各種長炒青由于各地茶樹所處生態(tài)條件不一，炒制技術(shù)也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區(qū)品質(zhì)特征。婺綠炒青：產(chǎn)于江西婺源，條索粗壯針頭整，色澤深綠泛光;滋味厚實，且收斂性強，是炒青綠茶中的上品。屯綠炒青：產(chǎn)于安徽休寧、屯溪，條索勻整壯實，色澤帶灰泛光;香高持久，有熟板栗香。湯色綠而明亮，滋味深厚爽品、回甘。葉底嫩綠、柔軟。杭綠炒青：產(chǎn)于浙江杭州，條索緊細(xì)，色澤綠海盜王 香氣清濃，湯色明綠，滋味尚濃;葉底嫩綠、明亮。黔綠炒青：貴州產(chǎn)，條索直而帶扁、顯松;香氣微濃，帶甜棗香;湯色清澈，滋味濃厚。

　初級茶藝師茶藝技能相對來說，茶藝館的經(jīng)營規(guī)模一般都不是很大，但抓好管理仍然不是易事。一是抓貨源管理。目前由于茶葉市場放開，茶葉、茶具的品種、質(zhì)量、價格相當(dāng)混亂，稍不注意，就會高價買劣質(zhì)。二是抓人才管理。社會提倡自由擇業(yè)，茶藝館從業(yè)人員流動頻繁，特別是茶藝服務(wù)人員，只有相對穩(wěn)定的茶藝隊伍，才能保證茶藝館的服務(wù)水平，樹立長期良好的企業(yè)形象。三是抓內(nèi)部管理。環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施更新，人員的住宿儀表，每一細(xì)小環(huán)節(jié)，都不能掉以輕心。茶藝館的發(fā)展方興未艾。在穩(wěn)定中求發(fā)展，道遠(yuǎn)，我們這一代茶藝服務(wù)人員肩負(fù)重任。只要我們踏踏實實地工作，就一定能在弘揚中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟的艱難道路上，取得社會效益和經(jīng)濟效益雙豐收。

“講”和“做”是服務(wù)人員服務(wù)水平的具體表現(xiàn)，是茶藝服務(wù)人員文化素質(zhì)和操作技能的具體反映。茶藝館從業(yè)人員必須具備的服務(wù)技能是：對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉分類與茶具、茶文化的知識有深入的了解。能熟練運用與操作各種茶的沏泡。具備 與茶文化有關(guān)的中國傳統(tǒng)文化的基本知識。具備良好的文化素質(zhì)。服務(wù)水平高低，直接關(guān)系到茶文化的傳播和企業(yè)在市場競爭中的地位，所以，茶藝館必須把提高服務(wù)水平作為“企業(yè)的生命”來認(rèn)識。

要堅持高品位的茶文化是一件不容易的事，特別是對一些新開辦的茶藝館。有很多高品位的茶藝館慘淡經(jīng)營，默默做著茶文化的推廣普及工作，但也有小部分茶藝館從短期的企業(yè)效益出發(fā)，急功近利，打著茶藝的招牌，經(jīng)營餐飲、酒水、飲料。熙熙攘攘的食客在別人喝茶的同時，卻大塊食肉，大碗喝酒，大聲喧嘩，這些所謂的茶藝館，雖然得到眼前的經(jīng)營效益，卻褻瀆了茶文化的基本精神，失去了企業(yè)存在的價值。