醬香型白酒的特點

在中國白酒市場，白酒主要可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型白酒。

醬香型白酒與其它香型白酒的釀造工藝迥然不同，醬香型白酒屬于高溫大曲發(fā)酵，一般采用的是傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成，且經過一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;醬香型白酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質，是天然產品。

大多數醬香型白酒都是由茅臺鎮(zhèn)當地小麥、水高粱為原料釀造而成的純糧酒，且酒中含有大量有益于人體健康的微生物物質、大量的酚類化合物、酸度高、SOD與金屬硫蛋白等物質。

白酒有什么功效？

1.白酒可以促進了新陳代謝

白酒對于含有較多的酒精成分，且熱量較高，因而能夠促進人體的血液循環(huán)，對全身皮膚起到一定良性的刺激作用，從而還可以達到促進人體新陳代謝的作用。

2.

白酒可以催人興奮，興奮是短時間的，酒還具有的作用，酒里面含有乙醇具有神經的作用，可以的。

3.助消化

適量的白酒是可以刺激人體胰島素分泌，刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌，白酒能加快胃的血液循環(huán)。在吃飯的時候，少酌一點低度的白酒能增進食欲，促進食物消化。

新工藝白酒起源的初衷就是采用一些創(chuàng)新技術模擬或模仿純糧酒的口感，所能達到的蕞高境界也就是做中、低檔酒，在質量上離純糧酒還是有很大差距，這是業(yè)界所公認的。所以現在的白酒，必須是純糧固態(tài)發(fā)酵的。只有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，才能達到蕞高的質量水平。

但是生產純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，有一個高門檻，就是生產成本高、周期長。這就注定在長期以來的市場上，真正的純糧酒，只能是少數。更多琳瑯滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。在這樣的市場環(huán)境下，機構的純糧認證就顯得非常必要。