香糟鴨信的制作食材：鴨舌頭(鴨信)20條，蔥2根，姜2片，料酒少許，酒釀1碗，鹽

1茶匙，糖半大匙。教您香糟鴨信怎么做，如何做香糟鴨信才好吃1、鴨舌煎凈喉骨及軟管后洗凈，放入開水中氽燙過(guò)撈出，再用清水沖洗；

2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；

3、酒釀?dòng)眉?xì)網(wǎng)磨碎后，瀝出湯汁、去渣，加入余下的調(diào)味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用。

重點(diǎn)Tips提示：

若酒釀湯法太少時(shí)，要酌量增多，務(wù)必沒(méi)過(guò)鴨舌，以助其入味，否則應(yīng)中途多翻動(dòng)。

爆炒金蟬的做法：

1.買來(lái)的金蟬用清水沖洗干凈

2.用淡鹽水泡半天左右以入味

3.將水份控干，蔥切片

4.鍋中放油，盡量稍多一些，這樣炒出來(lái)的金蟬外皮才有酥脆口感

5.燒熱油后，放入花椒和蔥爆香

6.放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉

7.加少許的醬油入味

8.放少許鹽，因?yàn)橄惹耙延名}水泡過(guò)，這里加一點(diǎn)鹽就可以

9.再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可

10.晾涼后吃味道更好

飲食小常識(shí)：

1、金蟬是蟬的蛹，爬行速度很慢，一般會(huì)在晚上從地下小洞爬出，并就近爬向樹枝，一晚的時(shí)間便可蛻變成蟬。

2、現(xiàn)在賣這個(gè)的比較多，據(jù)說(shuō)很多是人工養(yǎng)殖，也有果農(nóng)在自己的果樹上纏上一層膠帶，金蟬就不會(huì)爬到樹枝，也不能順利蛻變，早上就能撿很多。

3、金蟬，很多地方人稱知了龜、知了猴，我家鄉(xiāng)那邊管他叫結(jié)了龜。金蟬素有唐僧肉的美譽(yù)。之所以叫唐僧肉，除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外更有深厚的文化韻味深在其中。香酥串燒鴨舌：主料：鴨舌30個(gè)配料：干辣椒5克，辣椒花生酥10克，芝麻適量調(diào)料：美極鮮醬油2克，辣鮮露3克，耗油1克。由于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)功能，民間早有把吃金蟬子喻成可以讓人長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”。

金蟬營(yíng)養(yǎng)功效：

金蟬含蛋白質(zhì)為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。可見(jiàn)，金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有很好的輔助。消魂鴨舌：原創(chuàng)思路：鴨舌備受冷菜師傅喜愛(ài)，將其烤制后用自制鹵汁鹵制入味，正如其名，令人“消魂”。

菜品特色

好東西要簡(jiǎn)單烹，保留本真的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)家里炸金蟬都是只用鹽和姜絲，做這道菜的關(guān)鍵在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基礎(chǔ)上加了點(diǎn)孜然粉，有了些燒烤的感覺(jué)哦~