酒鬼花生米廠原材料:蠶豆，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。蠶豆去莢留豆待用。將蠶豆沖洗一下待用。蔥去根去爛葉洗凈待用。將洗凈的蔥切小段待用。坐鍋，入油適量，油熱入一半蔥段爆香，入蠶豆快炒，放糖提鮮，炒勻，少許開水蓋蓋稍燜，豆穌入鹽調(diào)味，雞精增味，入另一半蔥翻勻淋麻油增香增亮即成。此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，蠶豆粉糯，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

也許你吃過不少蠶豆的做法，但把蠶豆和蛋撻結(jié)合在一塊，那你就不一定吃過了吧！蠶豆這么做，很多人沒吃過，比炒的香，比燜的軟，香酥可口有奶香，一口酥脆一口香軟，每次烤一盤，兒子就能連吃6個，特別受歡迎。【奶香蠶豆酥】【食材】：蠶豆1斤、蛋撻皮適量、牛奶、淡奶油、白砂糖?！舅椒坎俗V】：一、將新鮮的蠶豆一一剝?nèi)ネ馄ず桶咨谋∑?，放在菜籮里沖洗，瀝干水分，放入一個干凈的盤子中。二、鐵鍋注入稍多一點的清水，大火煮沸，放入蒸架、蠶豆米，大火蒸10~15分鐘，將蠶豆充分蒸熟后就可以出鍋了。

而喝酒必備的下酒菜，除了雞鴨魚肉等葷菜之外，嘎嘣脆的小吃，也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易讓人想起花生，一小蝶花生，都能喝上二兩酒，似乎成為標(biāo)配。炸好的蠶豆瀝油盛起，快速的撒上食用鹽，再按各自喜好，撒孜然粉或自制五香粉椒鹽都可以，并均勻的讓蠶豆吸附上，這樣一道香脆美食小吃，油炸五香蠶豆就完成了，下不下酒，你吃了自然就有答案了。