辣椒種子苗床內(nèi)出苗的分布不均勻，有的地方出苗過多，造成擁擠；此外，兗州紅辣椒種子質(zhì)量不好，成熟度不足，貯藏過久或病蟲害等，兗州紅辣椒種子生活力弱，出土?xí)r溫度過低，容易發(fā)生頂殼現(xiàn)象。有的地方出苗過多，造成擁擠；有的地方出苗過少，造成苗床浪費(fèi)。造成這種情況的原因，主要是辣椒種子播種技術(shù)不過關(guān)，辣椒種子播種不均勻的緣故；其次是有的地區(qū)播種時(shí)采用先播后澆水的方法，壓力過大的水直接沖擊辣椒種子，使辣椒種子分布不均勻，此外，病蟲害和鼠害也可引起辣椒種子出苗疏密不一致。

      北京紅辣椒種子從播種到幼苗出土前的管理：北京紅辣椒種子出苗前苗床溫度應(yīng)保持在25攝氏度-20攝氏度，使北京紅辣椒種子盡快發(fā)芽、破土，長出新根，冬季或早春播種后，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋乇翊胧?。娘熱溫床要達(dá)到北京紅辣椒種子的發(fā)芽適溫度一般不成問題，但若要填入的釀熱物較少或用冷床，則仍需利用日光熱和做好苗床保溫措施。北京紅色素辣椒立枯病病原及發(fā)病規(guī)律屬zhen菌立枯絲核菌，病菌以菌絲或菌核在土壤內(nèi)病殘?bào)w和有機(jī)質(zhì)上越冬，腐生性強(qiáng)，可在土中存活2～3年，寄生范圍很廣，北京紅色素辣椒床土帶菌，是北京紅色素辣椒幼苗受害的主要根源。

川湘菜 辣出新高度

    目前來說，辣味幾乎是遍及了整個(gè)中國，除了少數(shù)的幾個(gè)地區(qū)不吃辣外，其它地區(qū)都是辣椒的忠實(shí)粉絲，無辣不歡，而在食辣地區(qū)的菜品中，川、湘菜在辣味的使用上可謂是登峰造極，辣出了新高度，同時(shí)也直接反映出了中國烹飪界中的傳統(tǒng)文化史。

川菜用哪種干辣椒 辣人美辣業(yè)

川菜 四大菜系之一

     川菜，中國四大有名菜系之一，川菜的特點(diǎn)，便是以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)，代表菜品有魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子等，吃過川菜的人們都知道，其實(shí)川菜并沒有外界所傳的那么辣，相比辣業(yè)說，它更多的是是麻。