蟬又名知了和爬猴，蟬產(chǎn)卵在樹枝上，同時將產(chǎn)卵的枝條基部皮層咬掉，這樣便于產(chǎn)卵枝條枯死后掉落到地上，蟬卵接觸到土層后隨著樹枝遇潮腐爛，蟬卵也被塵土覆蓋在地下沉睡2到7年或更長時間，在夏天雨后的某一個夜晚鉆出潮濕的土層爬上附近的樹上蛻去外殼鉆出來，這就是人們俗稱的爬猴。蟬因長期處于潮濕的土層中生長，因此它習慣于樹液較充足的樹上生活，這樣就便于在炎熱的夏天口渴后吸汲樹液來解渴度夏。

由于以上種種原因，所以金蟬的價格，最近幾年應該還會持續(xù)走高。目前開始養(yǎng)殖金蟬，也是一個不錯的選擇。不過我們在養(yǎng)殖的時候，需要選擇好對應的樹種。畢竟樹種的好壞，對于金蟬的成長起到了重要因素。養(yǎng)殖金蟬不僅可以使用木本植物，而且部分多年生的草本植物也可以用來養(yǎng)殖金蟬。養(yǎng)殖金蟬常用的木本植物，主要是蘋果樹、梨樹、柳樹、榆樹、楊樹、白辣條等。所以榆樹和柳樹都可以養(yǎng)殖金蟬，至于哪一種樹用來養(yǎng)殖金蟬好，我們需要根據(jù)多個方面去分析。

三伏天（16日入伏）就要到了，這個時候已經(jīng)能聽到蟬在樹上“唱歌”了，越是天氣熱，它們叫得就越歡。不過和過去相比，現(xiàn)在蟬的數(shù)量少了很多。以前到了中午的時候，樹上到處都是蟬鳴，吵得人都睡不好覺。而現(xiàn)在很難聽到蟬鳴了，就算有也是少數(shù)了。而之所以現(xiàn)在蟬少了，其中一個重要原因就是這些年抓金蟬的多了。金蟬也就是俗稱的知了猴、知了龜、爬叉等，它是蟬的幼蟲。因為富含高蛋白，吃起來口感佳，風味，并且營養(yǎng)還很豐富。近年來受到了不少人的追捧，很多人一到夏季就全家出動去樹林里抓金蟬。在去年的時候，金蟬批發(fā)價賣到了80元一斤，而零售更是1-5元錢一個，很多農(nóng)民抓了舍不得吃，而拿到集市上去賣，有時候一晚上能抓到兩三百只，這也是一筆很可觀的收入。

1、新鮮的金蟬，肯定要提前一晚上腌制的，腌制的時候，咱們把金蟬洗凈后，放進水中，加上蔥姜，干辣椒段，然后再加入適量精鹽，煮五分鐘后倒出來，把金蟬泡在原湯里，自然晾涼，這種腌制做法是飯店常用的，金蟬不發(fā)黑，腌出來的味道也更好吃。2、學會上面如何腌制金蟬后，再切點蔥花，準備好干辣椒段，花椒，孜然面和辣椒面，接下來咱們開始上火制作。