天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

清燉灘羊肉

?推薦等級(jí)：★★★★★?制作難度：★

主料：鹽池灘羊（脖排、寸排、腿肉等均可）

配料：配蔥、鮮姜、精鹽、花椒、胡蘿卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒（依個(gè)人口味放適量）。

步驟：

1.涼水浸泡羊肉1小時(shí)左右，去。

2.洗干凈的羊肉放入砂鍋（無(wú)砂鍋家用鋁鍋也行），倒涼水大火燒開(kāi)，用漏網(wǎng)或勺子飄出血沫子倒掉。

3.放入蔥姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（適量）、大料，溫火慢燉（1小時(shí)以上）。

4.等羊肉燉熟后放入胡蘿卜、青蘿卜，再燉一會(huì)兒直至蘿卜熟透。

5.出鍋前放入精鹽（依個(gè)人口味適量放）、香菜。

要領(lǐng)：大火燒開(kāi)去血沫，蔥姜大料一起放，溫火慢燉香味飄，臨出鍋時(shí)再加鹽。

孜然羊肉

推薦等級(jí)：★★★★?制作難度：★★★

主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻

1、羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)以上，然后洗凈切粗絲。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。

3、香菜摘洗干凈，備用。

4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入鹽炒勻。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤(pán)中即可。

要領(lǐng)：羊肉切片要薄，腌漬不可少，少放油，大火翻炒要快。

寧夏鹽池縣是中國(guó)266個(gè)牧區(qū)縣中寧夏的牧區(qū)縣，境內(nèi)草場(chǎng)資源、畜牧業(yè)資源富集。在干草原草場(chǎng)、荒漠草場(chǎng)、沙生植被草場(chǎng)、鹽生植被草場(chǎng)4種草原類型上，生長(zhǎng)著、苦豆子等175種牧草。其獨(dú)特的自然氣候條件和天然草場(chǎng)植被培育造就了“鹽池灘羊”這樣一個(gè)的地方綿羊品種。用鹽池當(dāng)?shù)乩习傩盏脑捴v，鹽池灘羊“吃的是中草藥（、苦豆子等），喝的是溝泉水”，因而形成了灘羊肉獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，倍受消費(fèi)者喜愛(ài)。