粉絲冷庫特點

1、冷凍后的粉條從冷庫取出來后，將老化好的粉絲進(jìn)行噴水（淋水）或進(jìn)入溫水槽解凍裝置解凍，解凍水溫為15-20℃。也可逐桿用水棒錘擊粉條，使冰晶破碎，角后雙手掂起粉條擻掉冰花，使并條的粉絲全部散開，若氣溫反差太大，再放入溫水中溶去殘余冰體，撈出瀝水后進(jìn)行干燥。粉絲（粉條）冷庫的制冷系統(tǒng)設(shè)計跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設(shè)計不同,粉絲冷凍、解凍：晾粉處理后的粉絲在冷凍庫內(nèi)進(jìn)行冷凍老化處理。

凍i結(jié)粉絲的冷庫不同于一般的生產(chǎn)性冷庫，材料不能堆放，需用粉桿架好后再冷庫中上架、架與架之間要有適當(dāng)間隔，根據(jù)經(jīng)驗，每1m3冷庫空間可擱置25kg粉絲，設(shè)計空間為長*寬*高=4米*3.5米*2.5米，除去頂排管所占空間，有效空間為25 m3，冷庫一次能容納700kg，能滿足生產(chǎn)要求。粉絲冷庫容量設(shè)計 南方各省區(qū)，年平均溫度較高，四季分明，6~9月一般不宜生產(chǎn)紅薯粉絲，一年內(nèi)生產(chǎn)期只有200d左右，按每天生產(chǎn)1d粉絲計，年產(chǎn)200t左右。

食品冷庫建造設(shè)計方案

冷庫儲存的成品來進(jìn)行分析，國內(nèi)罐頭廠的冷庫容量、冷藏冷庫廠家，大部分都是按照年產(chǎn)量來進(jìn)行估算的，聯(lián)輝制冷建議按照年產(chǎn)量的10%估算。在冷庫建造過程中，首先我們應(yīng)該了解冷庫的容量，冷庫容量主要應(yīng)該結(jié)合供應(yīng)生產(chǎn)的情況，食品冷庫建造的過程中，對于溫度的需求也應(yīng)該有所掌握，所存放的食品不一樣，對于溫度的需求也是完全不同的；

1、精準(zhǔn)的工程造價配置

例如，在庫房部分的費用中會包含冷庫板規(guī)格、用料及價格、冷庫門類型、規(guī)格及價格等，在制冷系統(tǒng)的費用中會包含制冷機組型號選擇、冷風(fēng)機型號、制冷劑類型等及對應(yīng)的造價。無法提供配置明細(xì)或模糊主要配置明細(xì)如品牌、型號、規(guī)格等的冷庫工程公司可以直接剔除，不用考慮。冷庫的價格是依據(jù)建造方案配置的，因此在冷庫工程公司給出的冷庫造價報上會包含配置詳情及對應(yīng)的造價，會由庫房部分、制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、管路系統(tǒng)、物流運輸、安裝調(diào)試等費用組成。

2、冷庫不同于其他普通商品，它的非標(biāo)屬性決定了不同需求的冷庫有不同的冷庫建設(shè)方案，企業(yè)在選擇冷庫工程公司時要仔細(xì)評估建設(shè)方案的專業(yè)性和合理性，貼合使用需求的冷庫才能發(fā)揮水果保鮮的作用。正規(guī)的冷庫工程公司在與水果經(jīng)營企業(yè)溝通過儲藏需求和庫房情況外會給出一份建造方案設(shè)計初稿及對應(yīng)的配置造價明細(xì)表。