做面食時(shí)，食用堿、小蘇打、酵母粉、泡打粉的區(qū)別和用法，漲知識(shí)！今天，廚娘就與大家分享一下這幾種食材的用法和區(qū)別。如果您平時(shí)喜歡做面食，或者是一些小蛋糕的話，可以借鑒一下我的分享，從而做出更美味可口的美食。食用堿價(jià)格服務(wù)熱線。

       食用堿：性熱、味苦，是一種食品疏松劑和肉類嫩滑劑，它不是常用的調(diào)味品，適當(dāng)使用的話，可以給食品的色、香、味、形，帶來幫助，使食品更加有食欲。食用堿大多使用在食品加工上，比如我們?cè)谧鍪謸{面、面包、饅頭時(shí)，可以添加適量食用堿；MSN健康實(shí)驗(yàn)室曾邀請(qǐng)北京市營(yíng)養(yǎng)師俱樂部的王旭峰老師做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)。再就是在熬玉米粥時(shí)，加入適量堿面，可以使玉米粥更香。特別是在做老面饅頭時(shí)，必須要加適量的食用堿，來去掉面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，但不能加太多，否則饅頭會(huì)發(fā)黃或開裂，味道也會(huì)變苦。食用堿價(jià)格服務(wù)熱線。

       食用堿對(duì)食物的維生素b1、b2、和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)還會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用。食用堿能中和胃酸，過量的食用堿就會(huì)導(dǎo)致人體酸堿失衡，引起不適。 當(dāng)然只要是適量的食用對(duì)身體也是有益無害的，用食用堿洗碗、洗果蔬、熬粥都是非常不錯(cuò)的！我們?cè)谧鲇蜅l的時(shí)候，應(yīng)該先準(zhǔn)備好適量的面粉，然后將面粉和蘇打的比例按照100:1來調(diào)制，用酵母水去和面，這樣揉成光滑的面團(tuán)就會(huì)更加松軟可口了。食用堿價(jià)格服務(wù)熱線。

       先將花粉用微波爐消毒 4 m in，然后用加有食用堿的糖漿將花粉拌成一握成團(tuán)、一松即散的狀態(tài)裝脾。一面往脾上撒一面用木棒敲，裝滿后用鬃刷刷去上面多余的花粉，然后用噴霧器噴濕，根據(jù)蜂群情況裝花粉可以裝成整脾、半脾或只裝兩頭和上邊留中間，然后加入蜂群進(jìn)行春繁。也可以把花粉做成花粉團(tuán)或花粉餅喂蜂。食用堿價(jià)格服務(wù)熱線。但是加上食用堿了就不一樣了，食用堿讓餛飩皮勁道更好，耐煮耐靜止這只是其中一部分，添加食用堿的餛飩有獨(dú)特的口感，可以說食用堿就是餛飩皮的“”。

      如果覺得家中存在異味，大家可以使用小蘇打進(jìn)行有效地去除，將兩杯容量左右的小蘇打，放入干凈的容器中置于冰箱里，連續(xù)放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。食用堿又叫大蘇打，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強(qiáng)，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口。食用堿價(jià)格服務(wù)熱線。食用堿為純堿與小蘇打的混合物，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。

         小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。小蘇打和食用堿這兩樣?xùn)|西經(jīng)常被混淆，雖然說都是堿性的物質(zhì)，也都經(jīng)常用在面點(diǎn)制作的時(shí)候，但是，這兩種物質(zhì)的區(qū)別還是很大的。就強(qiáng)度而言，食用堿的強(qiáng)度更大，它可以在發(fā)面的時(shí)候起到中和的作用，發(fā)酵過頭就會(huì)產(chǎn)生酸味，影響味道，就需要用到食用堿來綜合酸味；而好的葡萄酒中的天然花色苷，它是一種常見的水溶性植物色素，當(dāng)遇到堿之后它就會(huì)變成很深的藍(lán)綠色。而小蘇打沒有活性，它是產(chǎn)生大量的CO2，造成氣泡，起到一種蓬松的作用。兩者作用不同，所以不存在使用哪個(gè)更好。此外食用堿和小蘇打也可以一起運(yùn)用在面食的制作上，這樣做出的面食效果更好、口感也更加軟嫩。食用堿價(jià)格服務(wù)熱線。