秋葉丹油條膨松劑廠家是為無鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，能在高溫下受熱分解產(chǎn)生氣體，迅速膨脹，起到蓬松的作用。使用后的油條松軟有韌勁，熟的快。用膨松劑制作出來的油條呈大孔既所謂的空心油條，而用酵母做出來的油條是布滿均勻的微孔油條。無鋁油條配方：普通面粉1000克、食用鹽13-15克、無鋁油條膨松劑15-20克，水600克。秋葉丹油條膨松劑廠家的用法及用量：先將所要制取的面粉按2%-3%油條膨松劑的比例拌和均勻，然后加入適量混有的水揉成面團，給予一定的發(fā)酵時間，即可開始制作香脆可口的油條啦。

無鋁油條發(fā)軟不酥脆（放涼發(fā)硬）的原因

采用五豐生物的秋葉丹油條膨松劑廠家炸出的油條個頭大、色澤金黃，而且口感好，沒有堿澀味，但是卻沒有用明礬炸的油條酥脆。傳統(tǒng)方法之所以用明礬炸油條，主要的原因就是炸的油條比較酥脆，而用秋葉丹油條膨松劑廠家炸的油條有點發(fā)軟（有的說發(fā)疲、發(fā)硬）。這就是使用秋葉丹油條膨松劑廠家使用明礬炸油條的主要區(qū)別?？焖儆蜅l膨松劑一般和好面只需要1個小時就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適?？梢哉f只要油條吃起來酥脆，大部分使用的是明礬配方的膨松劑。

解決油條不酥脆、發(fā)軟、發(fā)疲的參考辦法如下：

1）和面時在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%，如果酵母的使用量過大會造成炸出的油條含油量偏高。

2）和面時在面粉中添加適量的色拉油，色拉油的使用量為3-5%左右。

3）和面時在面粉中添加適量的雞蛋，雞蛋的使用量為一斤干面粉使用一個雞蛋即可。

秋葉丹油條膨松劑廠家的主要特點：

無鋁害：一種于油條的秋葉丹油條膨松劑廠家，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國家對食品安全的要求。

更蓬松：制品比容能達到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。

合國標：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-2014的規(guī)定。

易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應(yīng)小型作坊，具有操作簡便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點，有利于促進傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。

吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個百分點，可減少人體對油脂的攝入量。

品質(zhì)好：改善了面團的加工性能，有效的改進了油條的品質(zhì)。

速凍油條的做法

1. 面粉1000g，五秋葉丹油條膨松劑廠家（黃金脆）20-30g，鹽15克，攪拌均勻。

2. 加水600-650g，揣面至三光（手光、盆光、面光），靜置十分鐘，二次揣面，面用保鮮膜覆蓋好。

3. 面團放置于5-8°冷藏庫中，放置12-20小時，醒發(fā)。

4. 醒好的面團切條成型，冷凍2小時以上包裝。

5. 冷凍的面條拿出，靜置5-10分鐘。

6. 油溫180-200°，放入面條炸制即可。