加工標準和質量控制體系不健全產品標準中殘留、獸藥殘留限量等質量安全指標少,與農業(yè)生產發(fā)展的實際需要相差較遠,不能滿足人民群眾對消費安全的需要。政策扶持力度不夠在、稅收、投資等方面,國家對脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少,影響了投資者的積極性和農產品加工業(yè)的發(fā)展。

   脫水蔬菜制備完成之后就是銷售或者儲存起來，這方面很重要的一點就是蟲子的檢查情況，或者作為出口的脫水蔬菜有更多的細則檢查。

烘二青：將經揉捻成條的荷葉于溫度為115-120℃的自動烘干機熱風烘5-15分鐘或于溫度為70-80℃的瓶式烘干機或滾筒殺青機滾烘20-30分鐘。

　　烘三青：將經烘干的荷葉于溫度為70-100℃下初炒30-40分鐘，攤晾回潮15-25分鐘，篩分后于溫度為60-80℃復炒40-60分鐘，出鍋攤晾10-20分鐘。

　　滾炒：荷葉茶的制作后一步是滾炒，經瓶式炒干機滾炒40-60分鐘，得產品。

將這一大包的脫水蔬菜倒進大碗里，小小的一塊面餅就被淹沒了，感覺等下泡開之后會是只能吃蔬菜了。等到倒入一壺開水之后，沒過多久，碗里面的開水就全都被蔬菜吸走了。

脫水蔬菜因其易于貯存和運輸，食用起來又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時還能保持原有的營養(yǎng)價值，發(fā)展的勢頭很是迅猛。

在脫水蔬菜的制備加工中，有關脫水馬鈴薯的工藝方法很少，并且市場的供需已經很銘明顯，一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、燙漂、硫處理、脫水和包裝等。

由于在凍干過程中，食材中的水分會在原位置就地析出，這就避免了一般干燥方法中，由于食材內部水分向其表面流動遷移而將營養(yǎng)物質攜帶至食材表面，造成營養(yǎng)物質損失和食材表面硬化等不良現(xiàn)象。

新鮮蔬菜、水果經脫水后, 由于香味、糖份被濃縮, 吃起來比原來更香甜可口。鮮肉脫水后的味道比原來更鮮美, 改善了適口性, 復水性。

在凍干過程中, 固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食材中留下空隙, 故真空冷凍干燥的食品具有干燥的海綿狀多孔性結構,也因此具有理想的速溶性和快速而近乎完全的復水性。食用時只要加入適量水, 即可在幾秒至幾分鐘內回復還原為近乎新鮮的美味。