鴨舌的熱量：

度量單位熱量（可食部分熱量）

1個(gè)鴨舌（10.0克，可食部分6.0克）15大卡

標(biāo)準(zhǔn)（100克）245大卡

鴨舌的功效

加強(qiáng)記憶力、健脾胃、強(qiáng)筋骨

鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴨舌富含維生素A，蛋白質(zhì)等，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

2、均衡營(yíng)養(yǎng)：有平衡膳食的作用。

鴨舌的吃法

鴨舌脂肪含量和蛋白質(zhì)含量比較高，因此減肥人士和人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。

鴨舌去腥的方法：只需要燒開(kāi)水后，放入老姜和料酒，把鴨舌焯水即可。

蓁料理?三杯鴨舌：

簡(jiǎn)介：鴨舌除了吃鹵的之外 三杯的作法 更讓人有意想不到的好味道 好吃得停不下來(lái)

材料：冷凍鴨舌1斤老姜1塊蒜頭15顆九層塔適量(調(diào)味料)辣椒適量(調(diào)味料)醬油膏適量(調(diào)味料)鹽1小匙(調(diào)味料)糖適量

1姜切片.九層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用

2鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用

3取鍋沸水,將鴨舌川燙

4取鍋熱油,依序?qū)⑺忸^.姜片.鴨舌過(guò)油備用

5過(guò)好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可

6將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油

7麻油香氣出現(xiàn)時(shí),放入鴨舌翻炒至變色,再放入調(diào)味料翻炒(不需太久)

8起鍋前加入九層塔翻炒即可

水豆豉鴨舌的做法詳細(xì)步驟：

1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；

2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡；

3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；

4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對(duì)制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。水豆豉鴨舌的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為蕞佳；

2. 水豆豉一定要選品味正的，調(diào)味時(shí)姜味稍重為好；

3. 白品需白鹵水適量。

健康提示：

1. 豆豉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種無(wú)機(jī)鹽、酶類(lèi)和多種維生素；

2. 二者配菜，功效明顯。