在食用薺菜的同時(shí)不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應(yīng)。挑選的薺菜用清水沖洗以去除沉淀物，用淡鹽水浸泡20分鐘，然后撈出，用清水仔細(xì)沖洗，然后瀝干備用。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會(huì)大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的下降。

薺菜是一種耐寒蔬菜，需要寒冷和晴朗的天氣。我們通常會(huì)將餃子和白蘿卜放在熱鍋里煮，因?yàn)樘}卜水分太多，不熱鍋煮的餃子會(huì)破皮。種子萌發(fā)的適宜溫度為20 ~ 25℃。生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度是12-20攝氏度。如果溫度低于10攝氏度或高于22攝氏度，生長(zhǎng)就會(huì)緩慢，生長(zhǎng)周期就會(huì)延長(zhǎng)，質(zhì)量就會(huì)變差。薺菜耐寒性強(qiáng)。植物在-5攝氏度時(shí)不會(huì)受到損害，并能承受-7.5攝氏度的短期低溫。在2-5℃的低溫條件下，荸薺在10-20天內(nèi)通過(guò)春化階段抽薹開(kāi)花。薺菜性甘平和，具有、涼血止血、通淋、的功效。芝麻含有亞油酸和棕櫚酸等不飽和甘油酯，它們是芳病的物質(zhì)，富含維生素E，能延緩衰老。豐富的蛋氨酸和胱氨酸可以防止頭發(fā)變脆、變干和容易折斷，并在頭發(fā)護(hù)理中發(fā)揮作用。

薺菜適合人們:

宜食:適用于痢疾、水腫、血崩、月經(jīng)過(guò)多、紅眼、腫痛等患者?；加懈咧Y、、、肥胖者、患者、腸患者和患者也應(yīng)食用。

忌食:不適用于腹瀉、陰虛火旺者。此外，患有眼疾、瘡瘍、感冒等疾病的人或身體虛弱的人不應(yīng)食用，大便稀的人應(yīng)小心食用。薺菜雞蛋湯

原料:鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽、味精和植物油。

制備:(1)將新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放入盤中，將雞蛋放入碗中，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。

(2)在鑊上燒火，蓋上水燒開(kāi)，加入植物油，然后加入薺菜，再燒開(kāi)，加入雞蛋煮一會(huì)兒，加入精鹽和味精，放入一個(gè)大湯碗中。