老碗面牛肉醬做法，把牛肉切成薄片再切成細絲狀，然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬細致入微口感及滋味都是的棒。黃瓜的含水量還十分高，到達96%以上，而且黃瓜還能有效地按捺糖類物質轉化為脂肪。涼油入鍋，參加花生炒熟，撈出放涼，后碾碎，趁熱鍋熱油再把切絲生姜放入翻炒，炒出香味，持續(xù)放入牛肉參加老碗面醬料炒熟，放入適量白糖，少量水，小火漸漸熬5分鐘左右，等待醬涼放入花生碎，芝麻，拌和均勻即可合作老碗面搭配食用。

炸醬老碗面，要點在于炸醬的做法。油鍋參加底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到色彩變白。五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋倒入涼油，油量略微多一些，參加肉沫炒至吐油，邊際成金黃色，根本現(xiàn)已老練。參加選好的豆醬按照份額混合。炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香，調入選好的豆醬，此謂炸醬。將炒好的肉沫參加醬中翻炒入味。出鍋前能夠適合調入少量白糖，其它不需要再加任何調味，此刻炸醬根本做好，這是煮的老碗面也已煮熟，再加上關中秦味老碗面共同的醬料。

牛肉含有豐厚的蛋白質，氨基酸。陜西老碗面的面是圓的，像粗米線相同，可是粗米線和它是無法比的。隆冬食牛肉，有暖胃效果，為隆冬補益佳品。牛肉有補中氣、滋補脾胃、健旺筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸柔和少血久病及面黃目眩之人食用。結合陜西老碗面的醬汁濃郁，滑潤爽口，柔韌勁道，吃起來香辣濃郁，誘人胃口。勁道、鮮香、健康、過癮！碗比臉大，面比肉香！

在陜西關中，人們把大碗叫“老碗”。冬季賣什么吃的賺錢這個問題，饃里面夾的是鮮嫩可口的里脊肉,配上煎蛋和生菜,再擠點風味醬,吃后讓人回味無窮。關中農(nóng)人特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是削減再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。過去吃白面不容易，一般端白面的人蹲在低處，好讓人看到他吃的是白面，吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關中一些當?shù)赜幸粋€習俗。歡迎咨詢：淄博源源流香食品有限公司。