油脂可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)或者二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)嗎?

如果油脂在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)了全部的步驟，那么可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)或者二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。如果因?yàn)槟承┰?，比如說(shuō)為了保留芝麻油的風(fēng)味，省略了脫色和脫臭兩個(gè)步驟，只做了脫膠和脫酸，就只是“半精煉”。這樣子的“半精煉”的油，對(duì)應(yīng)的是國(guó)家三級(jí)或者四級(jí)的食用油標(biāo)準(zhǔn)。但是并不是說(shuō)三四級(jí)的油就是不合格，不安全的。一二級(jí)油煙點(diǎn)較高較為穩(wěn)定，三四級(jí)油風(fēng)味可能較好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高，所以并無(wú)的高下之分。只要使用方法得當(dāng)，都是安全的。

單不飽和脂肪酸會(huì)積累一些壞的膽固醇

所有在超市里買的油，99.5%的成分都是脂肪酸，但是脂肪酸是有不同類型的，食用油中的脂肪酸有：?jiǎn)尾伙柡椭舅?、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。它們?duì)身體的好處也是按照這個(gè)順序，從好到還行到不好。單不飽和脂肪酸會(huì)清除體內(nèi)一些壞的膽固醇，而飽和脂肪酸會(huì)積累一些壞的膽固醇。任何一種油，哪怕是動(dòng)物的脂肪組織都是由這三種脂肪酸按不同比例混合的，所以精煉的食用油中，如果飽和脂肪酸非常少，與此同時(shí)，單不飽和脂肪酸又非常高，那就是特別好的選擇了。

菜籽油適宜的烹飪方法：油菜的烹調(diào)方法有很多種，例如蒸煮燉鍋，煎炒燉炸等等。但是考慮到健康問(wèn)題，不建議大家常吃油炸食品，每月偶爾吃1~2次解饞即可。像其他油一樣，菜籽油有三個(gè)“天敵”：光、熱、氧氣等等。推薦使用后要及時(shí)擰緊瓶蓋，并放置在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的柜子內(nèi)。菜籽油俗稱菜油，又稱香菜油，是從油菜籽中榨制而成的透明或半透明液體，顏色呈金黃色或棕黃，是我國(guó)主要的食用油之一，主要分布在長(zhǎng)江流域和西南、西北部地區(qū)。油菜，大豆和棕櫚油被稱為“世界三大植物油”。