棕櫚油、豬油、牛油、黃油,這類油脂飽和脂肪酸相當(dāng)多

棕櫚油、豬油、牛油、黃油，這類油脂飽和脂肪酸相當(dāng)多，各種酥脆食品、方便面、甜食、面點(diǎn)、膨化食品都有。核桃油、杏仁油、榛子油、亞麻籽油、紫蘇籽油，這類油脂通常不經(jīng)過精煉，而是直接壓榨制取，保持了原料的香氣和營養(yǎng)價(jià)值。以核桃油為例，含不飽和脂肪酸達(dá)90%以上，其中大部分是亞油酸，有10%左右的α-亞麻酸，含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類成分。購買注意事項(xiàng)：購買這類油脂注意是選冷榨法的產(chǎn)品，使用時(shí)不要高溫加熱，可以用來涼拌或涂面包片等。

橄欖油這些富含不飽和脂肪酸的油應(yīng)該保存在陰涼、干燥、陰暗的地

橄欖油這些富含不飽和脂肪酸的油應(yīng)該保存在陰涼、干燥、陰暗的地方，并確保在使用后立即擰上蓋子。營養(yǎng)學(xué)的策略是飲食多樣化，根據(jù)需要選擇多種食用油。例如，高溫炒菜可以用牛油果油或者初榨橄欖油；中溫做菜可以用豬油、黃油或者澳洲堅(jiān)果油；涼拌菜可以用堅(jiān)果油、橄欖油。但是，盡量少選高度工業(yè)加工過的油。每種都適度。我個(gè)人會不定期地?fù)Q油的種類。切忌常年累月盯著一種油用。現(xiàn)在的研究每天一個(gè)新結(jié)果，計(jì)劃不如變化快，只要適量，問題都不大。

食用油開封后3個(gè)月要把有用完嗎

一般情況下，食用油開封后3個(gè)月，要把有用完。因?yàn)殚_封后3個(gè)月是安全用油的臨界點(diǎn)。沒有一種植物油是的。不同植物油脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點(diǎn)也不同。應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。如果平時(shí)一直吃花生油，下次可以換成亞麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。如果你平時(shí)肉、蛋、奶等吃得少，來點(diǎn)兒動物油也是相對合理的；如果你總是大魚大肉，此時(shí)再強(qiáng)調(diào)豬油和植物油按比例搭配吃，就意義不大了。

橄欖油只適合用來偶然煎一下牛扒,涼拌一下沙拉,建議不要用

橄欖油是一種很不錯(cuò)的植物油，也有很多人認(rèn)為它比較（其實(shí)就是被神化了），它的油香味獨(dú)特，很多時(shí)候用來做西餐的時(shí)候使用，例如煎牛扒，涼拌菜。但在中餐的制作上，卻很少人用橄欖油來烹飪，是因?yàn)樗械娜梭w所需脂肪酸-亞麻酸含量極低，并不適合長期的日常中餐烹飪使用。所以橄欖油只適合用來偶然煎一下牛扒，涼拌一下沙拉，建議不要用橄欖油來炒、炸等烹飪方法。