如何識別一次性消毒餐具是否潔凈

一看：觀察外面的塑料膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是重復(fù)使用過的廢塑料。還要看生產(chǎn)信息是否齊全，是否有廠址和聯(lián)系電話。

消費(fèi)者還應(yīng)留意餐具是否在保質(zhì)期內(nèi)。過了保質(zhì)期的消毒餐具，可能滋生黃色葡萄球菌、大腸菌等。因此，國家規(guī)定，消毒餐具獨(dú)立包裝也必須標(biāo)明消毒日期、保質(zhì)期等。一旦超過保質(zhì)期，必須重新消毒。

　　二看：將餐具打開后，看有無水滴、油污，有水滴的肯定是不合格產(chǎn)品，因?yàn)椴途呓?jīng)高溫消毒烘干后不可能會(huì)有水滴；有油污說明沒洗干凈。

　　三看：在燈光或日光燈下看餐具是否有白色的結(jié)晶或粉狀物，如果有，很有可能是清潔時(shí)殘留的浸泡粉，對人體有害。切記，消毒餐具并不是越白越好。

　　摸手感：合格的消毒餐具摸起來應(yīng)該是澀的，而不是滑膩的。如果餐具摸起來澀的，甚至手指劃過發(fā)出響聲，說明洗餐具時(shí)用的洗滌劑沖得比較干凈。

　　聞氣味：如果有刺鼻氣味，則說明可能用了84消毒液或漂白粉，對人體有害。

 餐具集中消毒實(shí)施的關(guān)鍵優(yōu)勢在于：

       （1）提高了消毒合格率，使預(yù)防為主的方針落到實(shí)處。有的餐館因沒有必要的消毒設(shè)備，只能對餐具進(jìn)行簡單的沖洗，而無法進(jìn)行消毒；有的雖然購買了消毒設(shè)備，但為了節(jié)約成本也常常偷工減料，使得消毒設(shè)備成了擺設(shè)。

       （2）降低了餐館餐具的消毒成本。餐館使用消毒中心的餐具，一是不再需要專門購置消毒設(shè)備和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要為餐具更新?lián)Q代的額外付出。

開一家餐具消毒配送中心，需要要考察市場也要有自已的人脈關(guān)系和業(yè)務(wù)能力，如果自已的業(yè)務(wù)量少，那么是很難長久，畢竟這行業(yè)是薄利多銷，都是清洗量越多，客戶越多才賺錢。業(yè)務(wù)能力是最重要的一環(huán)。

在有了業(yè)務(wù)之后，合理的安排員工工作，也是很重要的一環(huán)，合適的人做合適的事，在管理方面需要有一定的經(jīng)驗(yàn)，沒有組織能力車間就會(huì)象一盤散沙。4、使用洗碗機(jī)時(shí)，勿用高于70攝氏度的熱水，以免塑料、橡膠件變形或損壞。有的人忙不完，而有的人卻沒事情做；本應(yīng)該提前清洗出來的餐具，卻沒有生產(chǎn)出來！拖慢整體工作時(shí)間。除了特殊情況。廠內(nèi)日常狀態(tài)直接反應(yīng)了管理者的能力。所以，餐消老板必須要懂得管理或者要任人唯賢，能夠組織好員工，安排運(yùn)作秩序。

一個(gè)餐消中心，是一個(gè)大家庭，小則十幾號人，大則幾十號人，作為公司的一家之長。現(xiàn)在的餐具多種多樣，為了吸引孩子吃飯，有動(dòng)畫色彩的，讓兒童接收，同時(shí)易吸引吃飯的，同時(shí)方便寶寶把飯送進(jìn)嘴里。既要管理好家庭的“柴、米、油、鹽”等成本性支出，又要增加“家庭成員”的勞動(dòng)收入。這是一個(gè)家長既要會(huì)過日子，又要會(huì)過好日子應(yīng)有的能力與素質(zhì)。在不損害員工利益，不偷工減料的情況下，提高成本意識，減少破損是每個(gè)老板都希望看到的。所以，做為老板要在節(jié)約開支以及員工培訓(xùn)方面做好。

 消毒餐具作為餐具行業(yè)的重要角色，怎樣才算是消毒合格呢？

1、消毒餐具上的大腸菌群少于3個(gè)／100平方厘米，不得檢出致病菌。

2、完基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg／L。

3、消毒餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。

4、起啟動(dòng)量化分級管理，根據(jù)量化評定標(biāo)準(zhǔn)評出A）、B、C（可從事餐飲具消毒業(yè)）三個(gè)等級，提倡消毒單位在包裝標(biāo)識上標(biāo)注衛(wèi)生安全信譽(yù)等級，餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者可自由選擇使用。對不合要求的消毒餐飲具單位曝光，并通知相關(guān)部門取締。