每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質(zhì)，雖比不上肉類食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質(zhì)含量(每100克約13克)差不多，在蛋白質(zhì)含量幾乎忽略不計(jì)的蔬菜行列中，毛豆顯然是佼佼者。其次，脂肪含量約5%左右，可以稱得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纖維，可以帶給減肥者更多飽腹感。所含蛋白質(zhì)、植物固醇、皂素、異質(zhì)素等成分能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，可有效防止或減少患的概率。再者，毛豆中豐富的鉀、鎂和B族維生素等，有助于維持電解質(zhì)平衡和能量轉(zhuǎn)換，預(yù)防肌肉痙攣等問題發(fā)生。

毛豆食用功效

　　1. 毛豆可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

　　2. 毛豆可以改善大腦的記憶力和智力水平

　　3. 毛豆可以改善，和膽固醇

　　4. 毛豆夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降

　　5. 毛豆可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

， 把所有的零食全部換成毛豆。

第二， 少要吃一手掌這么大小的量，沒有上限。

第三， 要吃清水煮的，不能含鹽。

用清水煮好的毛豆應(yīng)該怎么保存？怕胖的人士也可用來替代部分主食，起到既控制能量攝入，又保證營(yíng)養(yǎng)健康的效果。毛豆本身的含水量高，所以可以在冰箱的保鮮層放2天左右。而如果想一次性多煮點(diǎn)，那就煮好后分成小袋，放在冷藏層，想吃的時(shí)候，拿出來放半小時(shí)就能吃了。如果用鹽煮了毛豆了該怎么辦？因?yàn)闇p肥減少鹽分的攝取，所以可以用毛豆量的1.2-1.5倍的水泡毛豆，大概15分鐘左右就可以吃了。

毛豆的食用方法

1、涼拌毛豆

【材料】毛豆，大蒜，干辣椒，花椒，鹽，醋。

【做法】①毛豆剪掉兩頭并洗干凈。②水燒開后把毛豆放進(jìn)去煮5到10分鐘。③把煮好的毛豆盛進(jìn)一個(gè)有蓋子的大碗，然后加適量的鹽和蒜末，蓋上蓋子搖勻。④熱鍋冷油小火，把剪碎的干辣椒和花椒放進(jìn)鍋里炸辣椒油。⑤把辣椒油、醋加進(jìn)毛豆里拌均勻就好了。