塑料袋和保鮮膜保存蔬菜的差異：

正規(guī)合格的保鮮膜有較強(qiáng)的透氣性，氧氣可以流通，能有效的阻止微生物繁殖，所以保鮮膜可以用來保鮮。選購保鮮膜時(shí)需要注意的事項(xiàng)：1、購買時(shí)，應(yīng)選擇外包裝標(biāo)識PE（聚乙烯）材質(zhì)的。一般的塑料袋幾乎是不透氣或是透氣性比較差的，用來保存蔬菜、水果這類食物時(shí)效果就會(huì)比較的差。當(dāng)塑料袋被系緊時(shí)，蔬菜水果在整個(gè)貯存期間缺少氧氣，為了能夠獲得生命活動(dòng)需要的能量，就會(huì)分解更多的營養(yǎng)，同時(shí)缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果蔬里，會(huì)引起果蔬的腐爛變質(zhì)。

蔬菜保鮮膜為什么能延長蔬菜的保存時(shí)間？

空間里原本裝滿了空氣（主要構(gòu)成為氮?dú)夂脱鯕?，還有一些少部分的其他氣體），蔬菜的細(xì)胞會(huì)自己進(jìn)行呼吸作用，消耗有機(jī)物，氧氣而釋放出能量，因而時(shí)間放的長了才就不新鮮了，然而用保鮮膜包起來，用保鮮膜包裝蔬菜，使構(gòu)成了一個(gè)密閉的空間，里面的氧氣是固定的，蔬菜消耗之后就沒有了，氧氣消耗完后蔬菜沒有了氧氣，也就無法發(fā)生呼吸作用，無法消耗掉有機(jī)物，進(jìn)而延長了蔬菜儲(chǔ)存的時(shí)間。保鮮膜即便開了許多小孔，但是由于水分還是會(huì)出現(xiàn)散失，從而失它們的葉質(zhì)變軟而原有的生態(tài)光感盡失。

如何選擇保鮮膜：

從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，能夠調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。3、可以用火燒的辦法,撕一小塊,拿火燒,PVC保鮮膜會(huì)冒濃煙,而且煙嗆鼻子,不會(huì)滴油的,而且燃燒的時(shí)候火焰的根部有點(diǎn)綠色。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的?，F(xiàn)在市場上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意，分項(xiàng)使用。

蔬菜保鮮膜、水果保鮮膜、土豆保鮮膜、蘋果保鮮膜、