紅酒柜與冰箱有什么差別？

     1、通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié):

     如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。

     如果濕度過(guò)高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱對(duì)于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么專業(yè)了。

     2、恒定溫度的性：

     葡萄酒的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專門的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度要求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的性和穩(wěn)定性都比冰箱要好。

     保存葡萄酒的環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。很多人選擇用冰箱來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，實(shí)在是不得已的選擇，如果有條件，還是應(yīng)該選擇一款適合的酒柜。

紅酒柜詳細(xì)談?wù)勂咸丫频拇鎯?chǔ)的五大影響因素

葡萄酒有一定的生命周期，不同生命周期都是不同的。葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當(dāng)是很重要的。一旦保存不當(dāng)，對(duì)葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有極大影響。延長(zhǎng)葡萄酒的生命周期，通俗來(lái)說(shuō)就是延長(zhǎng)葡萄酒保質(zhì)期。 因素：溫度。 好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特別好的葡萄酒的儲(chǔ)藏期能達(dá)到50年以上。普通餐酒一般5-6年消費(fèi)掉，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了葡萄酒的顏色香氣變淡，口感越來(lái)越柔和，質(zhì)量開(kāi)始下滑，超過(guò)一定的期限會(huì)沒(méi)有飲用價(jià)值。但是如果保存不當(dāng)，即使再好的葡萄酒也會(huì)迅速變質(zhì)，更不要說(shuō)普通的葡萄酒拉，以一瓶法國(guó)二等酒莊的酒在我國(guó)的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時(shí)開(kāi)時(shí)不開(kāi)，酒頂多存放一年就會(huì)逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時(shí)間會(huì)更短。 對(duì)于要存放幾個(gè)月甚至幾年的葡萄酒就須要找個(gè)合適的地方存放，是酒窖；如果沒(méi)有酒窖條件，那就用專業(yè)的酒柜來(lái)存放，至少也得找個(gè)找到一個(gè)不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱。 酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過(guò)分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來(lái)的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，寬為5℃--20℃。同時(shí)整年的溫度變化不超過(guò)5℃。同時(shí)還有很重要的一點(diǎn)——葡萄酒的存放溫度恒定為。即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環(huán)境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動(dòng)的環(huán)境好。為了善待葡萄酒，請(qǐng)盡量減少或避免溫度的劇烈變化，當(dāng)然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。

不銹鋼恒溫酒柜的定制方式可以根據(jù)客戶的需求定制，但是在厚度和高度上遵循以下三大原則：

        ：方便冷氣對(duì)流原則，在定制層架中，不能有整個(gè)橫放玻璃層架隔開(kāi)不銹鋼酒柜的空間，一面引起空氣對(duì)流不暢，造成頂部底部的溫差過(guò)大。

不銹鋼酒柜 (6).JPG

        第二：厚度原則，酒瓶搞300mm-320mm，底部直徑75m-90mm在實(shí)際定制過(guò)程中厚度應(yīng)至少保持400mm，如果不銹鋼酒柜的厚度低于400mm，則存放紅酒的瓶數(shù)會(huì)大幅減少，如果定制一個(gè)投影立面面積達(dá)到10平方的不銹鋼酒柜，但是由于厚度只有200mm-300mm，存放酒的數(shù)量只有區(qū)區(qū)100-200瓶，這就造成了空間的極大浪費(fèi)，如果厚度達(dá)不到不銹鋼恒溫酒柜的需求，建議采用不銹鋼酒架來(lái)靈活處理空間搭配問(wèn)題。

        第三：方便安裝及使用原則，不銹鋼酒柜的高度理論上可以分層做到10-20m高度，但是實(shí)際操作中由于吊頂?shù)母叨人?，單層不銹鋼酒柜的高度一般在3.5-3.6米，由于不銹鋼酒柜門的高度限制，超過(guò)此高度的不銹鋼酒柜在實(shí)際設(shè)計(jì)中需要分多層處理。在定制的同時(shí)也要考慮方便安裝及運(yùn)輸?shù)南拗啤?

        綜合以上各方面考慮，在實(shí)際定做過(guò)程中需要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際尺寸，與客戶需求綜合設(shè)計(jì)不銹鋼酒柜的尺寸。

紅酒酒柜使用經(jīng)常遇到的問(wèn)題：

●外表避名金屬裝飾：

酒柜內(nèi)外溫差過(guò)大時(shí)，或者在每年無(wú)奈的梅雨季節(jié)，酒柜的外壁會(huì)形成水霧，滴落的水會(huì)讓金屬裝飾長(zhǎng)銹，辦法就是每天不停地擦，要不，就是選擇原本的酒柜，或者像冰箱一樣不會(huì)生銹的外殼。

●不要選擇金屬隔層的酒柜：

中小型的電子酒柜，為了節(jié)省空間，會(huì)用不銹鋼來(lái)做隔層，從此，你就必須忍受拿出酒時(shí)，整個(gè)酒柜都發(fā)出“哐哐當(dāng)當(dāng)”的金屬聲音，和你一起忍受的，還有睡在里面的眾多葡萄酒。更可恨的是，這個(gè)金屬隔層總是會(huì)刮傷你的酒標(biāo)。

●隔層木板不能太?。?

雖然隔層是木架，但是小心木架是否足夠結(jié)實(shí)，單薄的木架隔層無(wú)法長(zhǎng)期承受葡萄酒的重量，時(shí)日一到就變形。

●不要選擇無(wú)法抽拉的隔層：

許多隔層都會(huì)設(shè)計(jì)成可抽拉式，但你仍然會(huì)一不小心地遇到無(wú)法拉動(dòng)的隔層設(shè)計(jì)，你必須把每一瓶酒拿出來(lái)，才能看清它的酒標(biāo)。除非你不挑酒，或者整 個(gè)酒柜只存放一款酒，但這是不可能的，解決的辦法，就是給每瓶酒做一個(gè)小牌子掛在脖子上。

●隔層空間不能太窄：

許多國(guó)內(nèi)的酒柜廠家在設(shè)計(jì)酒柜時(shí)，因?yàn)闆](méi)有豐富的飲酒經(jīng)驗(yàn)，通常只為隔層留一個(gè)常規(guī)酒瓶的存放空間，事實(shí)上許多酒瓶不是標(biāo)準(zhǔn)的波爾多瓶，大部分 起泡酒和香檳也需要更寬敞的存放空間，因此，選擇酒柜時(shí)，以每一層都能放得下一瓶香檳為起碼的標(biāo)準(zhǔn)。

●電子酒柜：

除非是放在辦公室用的、只準(zhǔn)備存放10-20瓶酒的小型酒柜，大型的酒柜一般不適合采用電子制冷，因?yàn)橹评涔β什粔颍夜駜?nèi)溫差較大。