花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

花生油的制作技巧1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

花生油的選購方法有哪些

花生油的選購方法有哪些 一是觀色法。一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。二是聞味。滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

花生油起沫還能吃嗎一般

花生油起沫還能吃嗎 一般花生油起沫是能吃的，只要把花生油中的沫去除就可以和正?；ㄉ鸵粯邮秤?，并不會對身體健康造成影響。 花生油起油沫的原因可能有花生油中的雜質(zhì)沒有過濾干凈直接使用會引起油沫的產(chǎn)生?；蚴钦コ鰜淼幕ㄉ蜎]有經(jīng)過充足的沉淀，導(dǎo)致油中含有少量沉淀物;還可能因為在壓榨花生油時，花生的水分太高，榨出來的花生油也可能會有起沫的現(xiàn)象。

純花生油會凝固嗎?

純花生油會凝固嗎? 純花生油在溫度低于12℃的時候就會開始逐漸凝固。 這是因為花生油中含有20%左右的飽和脂肪酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸，因此花生油在12℃以下會出現(xiàn)米白色的絮狀物析出，或者花生油慢慢變渾濁，隨著溫度的降低，渾濁程度就會越高，一般在3-5℃的時候，純花生油就會完全凝固。 如果完全凝固時溫度比較高，說明花生油中可能摻入了棕櫚油或者豬油；而低于3℃還沒有完全凝固，考慮是摻入了菜籽油。?