好的葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐才能釀出好酒

    釀酒過(guò)程注意葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐的選擇使用，下面不銹鋼儲(chǔ)酒罐廠家為您介紹相關(guān)知識(shí)。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以消除雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。

     蒸煮的請(qǐng)求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)停止，稱(chēng)為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度請(qǐng)求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)停止，稱(chēng)之為"清蒸清燒"。為了利于酶促反響的正常停止，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的辦法，使料疾速冷卻，使之到達(dá)微生物適合生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再降落為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

     固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)參加曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的上下而定，普通為釀酒主料的8～10%，酒母用量普通為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培育酒母用）。螺旋卷邊倉(cāng)咬口上下焊縫長(zhǎng)度均不應(yīng)小于50mm，施焊罐壁表面面的焊痕必需進(jìn)行防腐處置。為了利于酶促反響的正常停止，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。

     入葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超越26℃），入不銹鋼儲(chǔ)酒罐的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，普通控制在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用不銹鋼儲(chǔ)酒罐泥密封，再加上一層糠。

     發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)不銹鋼儲(chǔ)酒罐內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。

葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐的保養(yǎng)

1.精密過(guò)濾器，一般應(yīng)用限期為一年。假如過(guò)慮摩擦阻力很大或喪失過(guò)慮能力致危害一切正常生產(chǎn)制造，則需清洗或更換（提議立即更換，未作清洗，因清洗實(shí)際操作后不可以可靠保證過(guò)濾裝置的特性。 

2.清洗葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)使用軟刷開(kāi)展清洗，不能用硬器刮擦，以防損害發(fā)酵罐表層。 

3.配套設(shè)施儀表盤(pán)應(yīng)每一年校檢一次，以保證一切正常應(yīng)用。 

4.家用電器、儀表盤(pán)、控制器等電器設(shè)備禁止立即與水、汽觸碰，避免返潮。 

5.機(jī)器設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)立即清洗整潔，排空葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐及各管路中的余水；松掉發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺釘，避免密封性 圈造成形變。 

6.實(shí)際操作服務(wù)平臺(tái)、恒溫水箱等碳素鋼機(jī)器設(shè)備應(yīng)按時(shí)(一年一次)刷漆，避免生銹。 

7.常常查驗(yàn)減速器油量，如潤(rùn)滑脂不足，需立即提升。 

8.按時(shí)更換減速器潤(rùn)滑脂，以增加其使用期。 

9.假如葡萄酒不銹鋼發(fā)酵罐臨時(shí)無(wú)需，則需對(duì)發(fā)酵罐開(kāi)展空消，并列盡罐里及各管路內(nèi)的余水。

長(zhǎng)期轉(zhuǎn)讓  二手304不銹鋼立式儲(chǔ)罐 用途

用于儲(chǔ)存液體或氣體的鋼制密封容器即為鋼制儲(chǔ)罐，鋼制儲(chǔ)罐工程是石油、化工、糧油、食品、消防、交通、冶金、等行業(yè)必不可少的、重要的基礎(chǔ)設(shè)施，我們的經(jīng)濟(jì)生活中總是離不開(kāi)大大小小的鋼制儲(chǔ)罐，鋼制儲(chǔ)罐在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所起的重要作用是無(wú)可替代的。一旦有種種原因，這類(lèi)塑料薄膜遭受了不斷地?fù)p壞，氣體或液體中氧原 子就會(huì)持續(xù)滲透到或金屬材料里面鐵原子核不斷地析離出去，產(chǎn)生松散的化合物，金屬表面也就遭受不斷地生銹。隨著眼前儲(chǔ)罐行業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的行業(yè)和企業(yè)運(yùn)用到了儲(chǔ)罐，越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入到了儲(chǔ)罐行業(yè)，鋼制儲(chǔ)罐是儲(chǔ)存各種液體（或氣體）原料及成品的設(shè)備，對(duì)許多企業(yè)來(lái)講沒(méi)有儲(chǔ)罐就無(wú)法正常生產(chǎn)，特別是國(guó)家戰(zhàn)略物資儲(chǔ)備均離不開(kāi)各種容量和類(lèi)型的儲(chǔ)罐。我國(guó)的儲(chǔ)油設(shè)施多以地上儲(chǔ)罐為主，且以金屬結(jié)構(gòu)居多為確保企業(yè)安全生產(chǎn)、設(shè)備安全運(yùn)行，提高設(shè)備的使用壽命和勞動(dòng)生產(chǎn)效率，對(duì)運(yùn)行的機(jī)械設(shè)備必須進(jìn)行定期檢查維修，以防機(jī)械故障而影響生產(chǎn)，或機(jī)械事故造成人員傷亡，實(shí)際生產(chǎn)、安全操作規(guī)程及安全檢修管理制度，經(jīng)研究制定本儲(chǔ)罐年度儲(chǔ)罐維護(hù)檢修