食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢

切配房衛(wèi)生管理

1、各種蔬菜使用前，必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時(shí)，方可切配。

2、切好的菜食必須裝入籃放在貨架上，使用前用干凈白布蓋好，使用時(shí)放置工作臺面，不得直接放在地上。

3、切配工具使用前必須清洗干凈，生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放，使用后必須即時(shí)清洗。

4、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒，深圳食堂承包及時(shí)處理。東莞膳食管理

5、工作結(jié)束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等，保持整個(gè)切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。

食堂托管帶來好處

責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)事件，將對一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標(biāo)識不合等不符國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商會投保100萬以上的公共衛(wèi)生險(xiǎn)，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。

食堂外包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡單明了。食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢a、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運(yùn)作降低食材成本給客戶方最1大利益。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免工廠企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作，針對菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的警告與處罰。相對于企業(yè)的自營食堂，此項(xiàng)足以讓企業(yè)在食堂餐飲方面更省錢！

企業(yè)食堂承包公司

做好食堂托管關(guān)鍵要素

做事先做人，俗話說;“瀟瀟灑灑做人痛痛快快的做事”是人的一種形事風(fēng)格。從食堂托管者的角度來看，企業(yè)和人的性格是有著密切關(guān)系的。3、蔬菜當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。有人說，有什么樣的店，就有什么樣的老板，我覺得這句話說的一點(diǎn)沒錯。本杰明. 富蘭克林說;“成功的要素，就是懂得如何搞好人際關(guān)系?！币粋€(gè)企業(yè)要在競爭中獲得勝利，要想達(dá)到無往不勝，首先的處理好人際關(guān)系。做人是要通過做事來體現(xiàn)的;而做事則要通過做人來引導(dǎo)方向，提供動力，保證效果。如果做人的方向錯了，做事就會迷失方向。

【食堂托管】學(xué)校食堂承包并非是簡單“外包”經(jīng)營

在學(xué)校，孩子花四五元就能吃得挺好。今后若學(xué)校食堂外包經(jīng)營，孩子還能吃到實(shí)惠、有營養(yǎng)的飯菜嗎？學(xué)校食堂市場化運(yùn)營后，孩子就餐是否漲價(jià)？食材安全如何保障？在當(dāng)前物價(jià)上漲的情況下，孩子在校的伙食費(fèi)是享受了國家補(bǔ)貼及地方政府惠澤的結(jié)果。食物中間溫度堅(jiān)持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時(shí)。因此，家長不希望商家入駐學(xué)校食堂，唯恐菜價(jià)漲價(jià)，這屬于正?，F(xiàn)象，關(guān)鍵是要及時(shí)解答。