查看濕度。具有正常水分含量的好面粉， 捏合后感覺光滑，深度插入時阻力很小，敲擊時面粉會飛散到處。為了確保選擇水分含量相同的面

粉，消費(fèi)者可以用手抓住面粉并將其捏住，然后松開手。如果面粉散開， 則表明水分含量正常。相反， 如果將面粉緊緊握住，則會長時間形成面

團(tuán)。但是，如果沒有散布，水分可能會很高，因此不適合選擇。

6.嘗嘗味道。取出適量的面粉， 然后放入嘴里咀嚼。面粉味道好， 不粘在牙齒上，也不粘。相反， 它是劣質(zhì)面粉，需要仔細(xì)選擇。

果蔬面深受各國人民喜愛。果蔬面廠寶說起果蔬面的歷史，中國、阿伯以及意大利都可謂源遠(yuǎn)流長。但翻開歷史書，人類關(guān)于果蔬面的早期文字

記錄，還是在中國的東漢時期。加上考古實(shí)物佐證，中國出土比較早的果蔬面以粟制成，距今超過4000年，果蔬面的起源地當(dāng)屬中國無疑。

今天的果蔬面可謂種類繁多。根據(jù)果蔬面粗細(xì)、質(zhì)地、調(diào)味以及制作方法的不同，僅在中國各地，果蔬面品種就數(shù)以千計(jì)。相比之下，果蔬面在古代種

類并沒有這么豐富。

輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來水作為果蔬面的加水，但適合果蔬面的水是硬度

小于2的軟水，便于促進(jìn)面筋的形成，調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團(tuán)形成一個較好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更加成熟。

2.改進(jìn)必要生產(chǎn)設(shè)備中的干燥設(shè)施

果蔬面干燥設(shè)備主要由加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、干燥通道和運(yùn)輸機(jī)械組成，烘干室是在一定的溫濕度條件下 ，按照規(guī)定將濕面干燥成有水分的面

條，分為冷風(fēng)凝結(jié)、加熱蒸發(fā)、干燥、冷卻和散熱:四個區(qū)域，其工作環(huán)境，特別是溫度控制，應(yīng)根據(jù)技術(shù)要求嚴(yán)格控制。