食堂承包

近些年，學(xué)校食堂已經(jīng)開(kāi)放了對(duì)外承包，越來(lái)越多店主將自己的注意力放在了這里，因?yàn)槭程脵n口不僅客流量大、穩(wěn)定而且容易建立口碑，掌握了正確的方法，很容易收獲不低的回報(bào)，相比于在其他地方開(kāi)店，要穩(wěn)妥很多。

在以學(xué)生為目標(biāo)時(shí)，一定要重產(chǎn)品、輕營(yíng)銷(xiāo)、低利潤(rùn)、高品控，針對(duì)這些點(diǎn)形成一系列行之有效的方法。

學(xué)生喜歡吃什么

學(xué)校食堂經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)檔口排著長(zhǎng)隊(duì)，而隔壁經(jīng)營(yíng)類(lèi)似飯菜的檔口卻寥寥無(wú)幾，雖不至于，但是卻有著賠本的情況，這往往是由于飯菜味道導(dǎo)致的。

走遍多家學(xué)校，從初中到大學(xué)，中式快餐是受歡飲的，雖然有的面食檔口也有一戰(zhàn)之力，但是即使是北方吃面的大省也不過(guò)和中式快餐做到平分秋色而已。

菜品種類(lèi)調(diào)整

根據(jù)學(xué)生口味不斷調(diào)整口味，這里的口味指的不僅是菜的類(lèi)型，還有口味的變化，比如在較為炎熱的夏日鹽和醬油就可以少一點(diǎn)，寒冷的冬天油就可以多加點(diǎn)，亦或者是天氣較涼時(shí)贈(zèng)送蛋花湯暖身子，較熱時(shí)則改為綠豆湯，至于小米粥和大米粥這種缺乏特點(diǎn)的若是作為免費(fèi)贈(zèng)送的粥品，效果會(huì)差一些，不建議作為贈(zèng)品。

要食堂承包杭州豐駿餐飲管理有限公司

另外還需要明白，學(xué)校食堂不是外面的飯館，學(xué)生就餐要求出餐快而且就餐時(shí)間短，有些口味很受學(xué)生歡迎和認(rèn)可的品類(lèi)沒(méi)有取得良好的銷(xiāo)量，就是因?yàn)檫@個(gè)道理，比較典型的就是煲仔飯。

煲仔飯出餐速度通常在二十分鐘左右，雖然相對(duì)利潤(rùn)會(huì)高一些，但是出餐頻率太低，即使有足夠多的設(shè)備，中午幾十份的購(gòu)買(mǎi)量就飽和了，相比之下無(wú)論是快餐還是拉面，都能達(dá)到數(shù)倍的出餐量，而經(jīng)過(guò)產(chǎn)品升級(jí)的小蒸碗和鍋?zhàn)械忍厣?，利?rùn)不比煲仔飯低但是出餐速度卻會(huì)高很多。

公司應(yīng)當(dāng)如何管理餐廳廚房的衛(wèi)生自然環(huán)境？

如今為了更好地職工的合理飲食考慮到,公司會(huì)在公司里邊或是周邊修建一個(gè)食堂。可是食堂弄好以后,公司對(duì)于食堂的管理方法會(huì)耗費(fèi)很多的資源.在這個(gè)時(shí)候，挑選適合的食堂承包公司將食堂給承攬出來(lái)是個(gè)比較好的方式 。食堂承包公司會(huì)為食堂制訂食堂承包計(jì)劃方案，給職工給予科學(xué)規(guī)范的菜譜分配。那很多人會(huì)出現(xiàn)疑慮，食堂承包的衛(wèi)生自然環(huán)境應(yīng)當(dāng)如何管理?

食堂承包責(zé)任人的衛(wèi)生觀念管理方法

食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗,并接納準(zhǔn)時(shí)的體檢.還得接納自然環(huán)境衛(wèi)生清理訓(xùn)煉,保持干凈衛(wèi)生,在工作中范疇內(nèi)不能隨便咳痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、化妝等;工作時(shí)間中嚴(yán)禁說(shuō)說(shuō)笑笑去玩、不能在餐廳廚房?jī)?nèi)清理衣服褲子.