廚房排煙系統(tǒng)的原理

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構(gòu)成。油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。廚房的排煙系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)該注意哪些因素√廚房補風的要求在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應(yīng)按排風量的80％-90％考慮。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

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廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計結(jié)構(gòu)

集氣罩的設(shè)計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。早期設(shè)計時，分別采用60%（六層以下）、50%(十八層以下)及40%(三十層以下)的同時使用系數(shù)。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。

住宅廚房排煙的研究及系統(tǒng)設(shè)計

止回閥的局部阻力系鼓

對現(xiàn)已投入使用的重力式及電磁式兩種止回閥均進行過實測。兩種閥門的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相同，閥前均帶有濾油網(wǎng)，僅閥片動作原理有所不同，所有實測局部阻力系數(shù)基本相同。16qe（4）為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。該局部阻力系散蘊含了濾油網(wǎng)、閥門及支臂到垂直排煙道的氣流擴散與轉(zhuǎn)向的所有阻力。在額定風量的80%-200%范圍內(nèi)，局部阻為系數(shù)值不變化，平均值為2.47。在設(shè)計計算中，出于安全考慮取為2.5。若設(shè)計采用其它形式的止回閥，則應(yīng)采用相應(yīng)阻力系敷值。