不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)該如何進行清理保養(yǎng)呢？

1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結(jié)劑成分，使用酒精或(、苯)擦洗。

2、油脂：不銹鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或或用專用洗滌劑洗滌。

3、酸性腐蝕：不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

4、表面彩虹紋：不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。

5、附著銹：不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。

廚具系統(tǒng)分類

儲存：儲存分為食品儲存和器皿儲存。食品儲藏分為冷庫和非冷庫。冷庫是通過廚房里的冰箱和冰柜來實現(xiàn)的。器皿的存放是為餐具、炊具、器皿等提供存放空間，存放器具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等組成。

調(diào)理：調(diào)理設(shè)備，包括調(diào)理臺面、整理、切割、配料、調(diào)理工具和用具。隨著科學技術(shù)的進步，家庭廚房配備的食品切割機、榨汁機、攪拌機也越來越多。

烹調(diào)種類：烹調(diào)用具，主要是爐子、炊具和有關(guān)的工具和器具。

洗滌類：洗餐具用熱水和冷水供水系統(tǒng)，排水設(shè)施，洗衣盆，洗衣櫥柜，廚房垃圾產(chǎn)生的洗滌操作之后，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，應(yīng)配備現(xiàn)代家庭廚房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等設(shè)備。

商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計的基本原則是什么

1，將食品店里的工作人員到行線走動嚴格按照生到熟，生熟分開處理，減少交  叉作業(yè)，保證食品安全和衛(wèi)生的廚房。在此前提下，盡量縮短分娩過程中，布局合  理。

2。合理、有序地安排廚房空間和工作位置，各區(qū)域的工作界面清晰，保證廚師  履行職責、相互配合，大大提高送貨速度。

3.合理配置實用耐用的設(shè)備，考慮設(shè)備的特殊性，考慮設(shè)備的共同性質(zhì)，以符  合經(jīng)濟原則；

4，廚房排氣系統(tǒng)的新鮮空氣，管道風機設(shè)置充分考慮到空間位置，行進路線簡  潔管道，減少損失;空氣量計算，功率器件的大小，合理的模式不被浪費，而且沒有  空氣流通一定覺得廚房密封性基本觀點有一個舒適的工作環(huán)境。