大米加工無序狀態(tài)，在碾輥和糠篩形成的狹小空間內(nèi)，米粒受兩側(cè)剛性彎曲與剪切的概率加大，產(chǎn)生碎米的概率加大，但碾白均勻性較好。

立式碾米機(jī)內(nèi)米粒流體流動方向與重力方向平行，其在碾白室內(nèi)周向密度分布均勻，運(yùn)動過程中改善了受力狀況，大米加工米粒受兩側(cè)彎曲與剪切的概率較低，因而降低了碎米率。立式碾米機(jī)又可分為順向立式和逆向立式。

確保大米成套加工設(shè)備控制系統(tǒng)完好運(yùn)行。對控制電機(jī)的二次線內(nèi)的各個電器元件，要定期進(jìn)行檢查維護(hù)，設(shè)備整體完好，對過流短路保護(hù)裝置要定期進(jìn)行校驗(yàn)，保障動作可靠靈敏，使電機(jī)始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，認(rèn)真做好定期的檢查保養(yǎng)。日常的維護(hù)：定期的進(jìn)行檢查，查看有沒有松動的螺絲，風(fēng)機(jī)中有無雜物;定期注入黃油，避免軸承缺油損壞軸承;風(fēng)機(jī)為高轉(zhuǎn)速，開機(jī)前請將防護(hù)罩裝上，避免造成對人身的傷害。

礱谷分離工段工藝流程為：凈谷→礱谷→稻殼分離→谷糙分離→凈糙。

大米加工碾米及成品整理工段工藝流程為：凈糙→一次碾白→二次精碾→分級→涼米→白米分級→拋光→白米分級→二次拋光→滾筒精選→色選→配米→計(jì)量包裝→成品入庫。

大米加工工藝設(shè)計(jì)布置主要以上述基本流程為基礎(chǔ)，根據(jù)原料特性、市場需求、產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行合理布局和設(shè)計(jì)， 以求達(dá)到使用功能和目的。

生產(chǎn)過程中，要注意遵守產(chǎn)品使用規(guī)范，不能盲目的隨意的添加物料、不能盲目的打亂設(shè)備的正常流程等，以免影響加工效果，而且那樣的行為也有可能造成一些案全隱患。大米加工設(shè)備的各種傳動部件需要緊固可靠，拆卸或安裝大米設(shè)備時，應(yīng)使用轉(zhuǎn)用工具，禁止用手錘等工具直接擊打。經(jīng)常檢查加工設(shè)備傳動帶的松緊程度，皮帶過松會降低傳動效率而影響研磨效果，過緊則容易引起軸承發(fā)熱，增加動力消耗，降低傳動帶的使用壽命。