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把上面的辣椒扒拉開(kāi)，才看出下面的魚(yú)頭，看到魚(yú)頭我們就沒(méi)有那么的生氣了。這個(gè)廚師可真是有意思，我們點(diǎn)的是剁椒魚(yú)頭，里面放的剁椒比魚(yú)頭還要多。這菜剛上上來(lái)的時(shí)候，我們真的以為是一盆辣椒醬，但是辣椒下面的魚(yú)頭也是沒(méi)有少，我們就就此作罷了，放這么多辣椒也可能是為了給菜調(diào)味，話不能多說(shuō)就趕緊嘗一嘗這道菜。將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。

這道菜嘗起來(lái)還是特別好吃的，因?yàn)轸~(yú)肉十分的嫩，一點(diǎn)魚(yú)的腥味都沒(méi)有。而且魚(yú)頭還充分的進(jìn)入了調(diào)味的味道，上面的辣椒味道也是特別的足。這千島湖的魚(yú)頭真的是不是別人吹出來(lái)的，確實(shí)是非常的好吃。雖然上面的辣椒放的多一點(diǎn)，但是也是為整個(gè)菜提起了味道，之前有那么一點(diǎn)的不愉快，也就被美味的魚(yú)頭所抵消了。雖說(shuō)辣椒是素菜，但是它辣味十足，口味辛辣，是川菜中必不可少的食材，而豬肉又是有擁有較好的營(yíng)養(yǎng)，兩者相搭配，味道也是巴適得板。

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傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品:一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。辣炒年糕的用料很簡(jiǎn)單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。

餐飲辣椒醬配料物流？餐飲辣椒醬配料物流哪家好?來(lái)辣之源選餐飲辣椒醬配料物流,錯(cuò)不了！我們?cè)诔贼~(yú)頭的時(shí)候一定要注意，c不僅是魚(yú)的呼吸，也是一個(gè)相當(dāng)重要，這也是人們吃魚(yú)要摘除魚(yú)線的重要的原因，魚(yú)頭內(nèi)不會(huì)有毒存在，吃魚(yú)頭也是比較安全的，多吃魚(yú)頭，雖然對(duì)我們身體健康有利，但并不意味著只吃魚(yú)頭不吃魚(yú)肉。餐飲辣椒醬配料物流,餐飲辣椒醬配料物流價(jià)格，餐飲辣椒醬配料物流批發(fā),餐飲辣椒醬配料物流廠家認(rèn)準(zhǔn)辣之源餐飲辣椒醬配料物流實(shí)力廠，湘菜調(diào)料原料,辣之源專注湘菜調(diào)料15年,支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品，可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料，自建16000平米廠房,庫(kù)存現(xiàn)貨,品質(zhì)可靠！

醬椒魚(yú)頭，屬湘菜系。以魚(yú)頭的“味鮮”和醬椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。魚(yú)頭醬采用醬椒、豆豉等為原料，由蒸魚(yú)頭菜式創(chuàng)始人李衛(wèi)國(guó)精心調(diào)制而成。過(guò)水、曬干、進(jìn)壇腌制……在鄧招立看來(lái)，這每一道工序都馬虎不得，因?yàn)槊恳粋€(gè)細(xì)微的變化都有可能影響到最終的味道。產(chǎn)品具有酸辣開(kāi)胃、醬香鮮美等特點(diǎn)。與魚(yú)類原料搭配可烹飪出美味開(kāi)胃的佳肴，而且還能與肉類、家禽類烹飪出風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。