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魚的頭背相連，然后這樣就可以了，準備好，我們到紅泡椒剁碎之后我們再把剛剛準備好的蔥姜蒜全部剁成碎末。將魚的頭放在碗里，輕輕的抹上一層油，然后再加入一些料酒。將它放在大碗中。加熱水放在蒸鍋里，再均勻的抹上剛剛準備好的蔥姜蒜沫抹在我們的魚的頭上，均勻地抹好之后更加入味，

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【金標生抽】生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。愛好吃魚頭的伴侶都是聰明人，倒不是由于說吃哪補哪，可是大頭魚的魚頭確實是以其營養(yǎng)價值高，大量的不飽合脂肪酸，口胃好而讓良多人愛好吃，常吃大頭魚的魚頭，對付念書的小伴侶有健腦的浸染，還能延緩衰老，真的是藥補不如食補。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

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裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個月，一個月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意;