首先認(rèn)識(shí)一下什么是生態(tài)餐廳？

生態(tài)餐廳，很多人看到這個(gè)名詞后，首先的理解是以自然生態(tài)氛圍為主題的餐廳形式。筆者認(rèn)為，這其實(shí)只是生態(tài)餐廳的一部分功能，真正意義上的生態(tài)餐廳不光具有四季如春的自然景觀，還要具備豐富的休閑娛樂體驗(yàn)、文化內(nèi)涵和人文景觀，為消費(fèi)者提供一個(gè)不僅可以就餐，而且能夠休閑放松的“都市田園”，一座充滿清新空氣，綠意盎然而且能夠遠(yuǎn)離都市喧囂的“都市田園”。在生活節(jié)奏日益加快，競(jìng)爭(zhēng)壓力與日俱增，環(huán)境污染越發(fā)嚴(yán)重的現(xiàn)代，都市人群需要這樣一座能夠同時(shí)滿足身體和精神需求的綠色田園環(huán)境。比如，后廚區(qū)是生態(tài)園餐廳做菜的場(chǎng)所，必須要保證環(huán)境整潔和清潔衛(wèi)生。

園亭是生態(tài)餐廳中精致細(xì)巧的小型建筑物。是供人休憩觀賞的亭，也可作為就餐或售貨亭等。亭子的位置，要建在風(fēng)景好的地方，使入內(nèi)歇足餐飲的人有景可賞留得住人，同時(shí)也成為一處餐廳美景，園亭在這里往往可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用。園亭有點(diǎn)狀傘亭，三角、正方、長(zhǎng)方、六角、八角以至圓形、海棠形、扇形。所用材料以竹木結(jié)構(gòu)居多，也較混凝土結(jié)構(gòu)造價(jià)低。亭子屋頂形式有平頂、斜坡、曲線各種新式樣。其中文洛式玻璃連棟溫室造價(jià)一般在每平方米300-340元左右，四周使用單層或中空玻璃，頂部可以使用陽(yáng)光板或鋼化玻璃。仿自然、野趣的式樣的，目前用得多的是竹、松木或木結(jié)構(gòu)、真實(shí)石材或仿石結(jié)構(gòu)；用茅草作頂也特別有表現(xiàn)力。

生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)要功能合理，兼具特色

在生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，要特別注重外部的個(gè)性化和內(nèi)部的功能分區(qū)。在外形上，生態(tài)餐廳多屬于異型溫室或傳統(tǒng)溫室造型。溫室作為生態(tài)餐廳的主體建筑，異型化、藝術(shù)化是需求，要把傳統(tǒng)建筑藝術(shù)風(fēng)格與溫室材料及功能進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，盡可能降低生態(tài)餐廳造價(jià)和管理運(yùn)行成本，達(dá)到既美觀又實(shí)用的目的。為此，生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)時(shí)不能完全套用生產(chǎn)型溫室設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，要根據(jù)主體風(fēng)格和功能分區(qū)的需要分別加工配置，在選擇溫室覆蓋材料時(shí)，要根據(jù)不同區(qū)域選用不同材料。由于生態(tài)餐廳普遍采用透明玻璃作為覆蓋材料，發(fā)生安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)較高，但是鋼化玻璃的價(jià)格較高，拉高了生態(tài)餐廳造價(jià)。如就參與或服務(wù)區(qū)就要選擇玻璃，廚房區(qū)域可以選擇造價(jià)較低的陽(yáng)光板等材料。