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刮腸凈洗

在冬、春季節(jié)加工時(shí)，需用溫水刮腸，要求小l腸無(wú)破損，斷頭越少越好。吹氣：洗凈的腸衣，用氣泵吹氣使腸管膨脹，然后置于清水中，檢查有無(wú)漏洞。刮l刀可選擇10 cm 長(zhǎng)、6～7 cm 寬的竹制、鐵制或膠木刮l刀，刀刃不宜鋒利。將浸泡后的小l腸從中間向兩頭或從小頭向大頭刮制。刮制時(shí)將小l腸理順?lè)旁诠伟迳?，以左手按住小l腸，右手持刮l刀，由左向右均勻地刮動(dòng)，刮去腸中粘膜和腸皮。

刮時(shí)持刀應(yīng)平穩(wěn)均勻，用力不得過(guò)重或過(guò)輕；難刮之處不應(yīng)強(qiáng)刮，應(yīng)反復(fù)輕刮，以免將腸壁刮破刮傷。必要時(shí)可用刀背在難刮之處輕敲，使該部分組織變軟后再刮。東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷售各類腸衣，歡迎新老客戶蒞臨目前，世界各國(guó)都沒(méi)有專門(mén)針對(duì)腸衣的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)把對(duì)腸衣的監(jiān)管納入整體的食品衛(wèi)生管理體系。刮腸的臺(tái)板面必須平滑、堅(jiān)硬，無(wú)節(jié)疤。在刮制時(shí)，要用水沖、漂、灌，把油脂、血色素等排盡。遇有腸衣破眼部位應(yīng)將其割斷并切齊。z后再將小l腸凈洗一次。

洗凈后的腸衣，用氣泵吹氣，使腸衣膨脹。置于清水中，檢查腸衣有無(wú)漏洞，z后掛在通風(fēng)處晾干。干燥后在腸衣一頭用針z刺孔使空氣排出，再均勻地噴上水，用手工或壓腸機(jī)將腸衣壓扁，包扎成把。加工后的腸衣應(yīng)經(jīng)常檢查，防止變質(zhì)。

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出口腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

企業(yè)的設(shè)計(jì)和環(huán)境衛(wèi)生

1企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍無(wú)有害氣體、灰沙及其他污染源。交通方便，水源充足。廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。

2廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪設(shè)適合于車輛通行的堅(jiān)硬路面(如混凝土或?yàn)r青路面等)，路面平整、易沖洗，無(wú)積水。

3廠區(qū)布局和設(shè)計(jì)合理，應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成品、包裝物料、化學(xué)物品等儲(chǔ)存設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施，避免交叉污染。

4廠區(qū)排水系統(tǒng)暢通，地面不得有積水。廢水、廢料的處理和排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

5原腸處理車間應(yīng)與腸衣加工車間嚴(yán)格分開(kāi)，有獨(dú)立的污水處理和排放系統(tǒng)。

6廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、耐腐蝕的材料修建，易于清洗并保持清潔。

7生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。

2007年中國(guó)腸衣面臨原料緊張，原料價(jià)格與成品價(jià)格倒掛，但盡管如此，我國(guó)出口腸衣在質(zhì)量方面仍然呈上升趨勢(shì)。產(chǎn)品在口徑、長(zhǎng)度、色澤、氣味等內(nèi)在品質(zhì)方面保持穩(wěn)定，在衛(wèi)生方面多數(shù)工廠增加了挑雜工序，確保產(chǎn)品中不含有衛(wèi)生雜質(zhì)，產(chǎn)品定位已從普通貨向精品貨方向發(fā)展，產(chǎn)品在發(fā)運(yùn)后也未因質(zhì)量問(wèn)題而遭客戶退貨或索賠，中國(guó)出口腸衣質(zhì)量越來(lái)越得到客戶的認(rèn)可和好評(píng)。盡管近年來(lái)我國(guó)腸衣出口一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，但是在世界腸衣貿(mào)易中所占比重卻處于下降趨勢(shì)，世界上越來(lái)越多的國(guó)家開(kāi)始從事腸衣生產(chǎn)和貿(mào)易活動(dòng)，出口競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。