【主要食材】螃蟹

【輔       料】年糕

【配       料】蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油、白糖、料酒、干辣椒

【步       驟】

1. 鍋內放入蔥段、姜片，將螃蟹放入鍋內煮幾分鐘，變色后撈出。

2. 將年糕下鍋炸至金黃，撈出備用。

3. 處理螃蟹：將煮熟的螃蟹，清洗干凈，去掉不能吃的鰓、腸、胃、心。另外將爪尖的部位也去掉，切成兩半后。在切面上包裹上一層淀粉，放入鍋中炸至金黃酥脆后撈出。

4. 留一點剛才炸過螃蟹的油作為底油，放入蔥姜蒜、辣椒和郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。將炸好的螃蟹倒入鍋中。然后放入白糖、蠔油、醬油、料酒進行調味。

5. 放入炸好的年糕，再翻炒幾下，后臨出鍋前，撒上一些蔥段，就大功告成啦！

現(xiàn)在很多人家人里做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，實在太單調了，小編專門整理了螃蟹做法大全，讓你以后吃蟹不再單調！

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、蒜

做法：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈

3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二

4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上

5、上鍋大火蒸15分鐘即可

螃蟹白菜燉豆腐

食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥

做法：

1、螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊

2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

3、鍋內入油放入蔥白和姜片炒香

4、加入白菜繼續(xù)翻炒片刻

5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開

6、繼續(xù)煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

用料:

蟹肉200克，雞蛋100克，玉米淀粉50克，鹽3克，植物油10克。

步驟:

1.雞蛋打入碗中，加淀粉和精鹽拌勻，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用。

2.蟹肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干，放在蛋皮上，用手卷起來再切成若干小塊，中間插一根牙簽固定，即告完成。

活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。