廚房設(shè)備安全使用管理?xiàng)l例

1、 上班前后應(yīng)檢查各爐灶所使用的有關(guān)元件，是否開關(guān)靈活(如水開關(guān)、油開關(guān)、風(fēng)門開關(guān)、油嘴是否有堵塞等)，嚴(yán)防有水或油滲漏現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即停止使用并上報(bào)維修;

2、 爐灶鼓風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇等，在開機(jī)時(shí)應(yīng)緦聆聽是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，如發(fā)現(xiàn)不能轉(zhuǎn)動(dòng)或有火、煙、臭味時(shí)，應(yīng)立即斷開電源開關(guān)，以免有燒壞電機(jī)現(xiàn)象或是著火現(xiàn)象發(fā)生，并急報(bào)工程部人員檢修好后，方可再次通電使用;

3、 蒸柜灶的使用保養(yǎng)到責(zé)任人，定期清洗。一般時(shí)間為每10天用草酸浸泡5個(gè)鐘頭以上，清洗干凈，徹底除去膽內(nèi)結(jié)垢。每天檢查自動(dòng)補(bǔ)水系統(tǒng)、蒸汽通汽管開關(guān)等，是否完好，若有開關(guān)堵塞或余漏，要維修好才能使用，以免因蒸汽流失而影響使用效果或堵塞產(chǎn)生事故;

4、 爐灶開始使用后及關(guān)爐后尚有熱氣時(shí)，不能用水淋進(jìn)爐芯，否則會(huì)引起爐芯和損壞;

5、 爐頭外表周圍若發(fā)現(xiàn)有燒黑或漏火現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，防止?fàn)t灶嚴(yán)重?zé)龎?

6、 清潔衛(wèi)生進(jìn)行時(shí)，嚴(yán)禁用水淋進(jìn)爐芯、鼓風(fēng)機(jī)、供電系統(tǒng)，以免造成不必要損失及事故;

7、 廚房內(nèi)所有使用的開關(guān)使用后要蓋好或關(guān)緊門蓋，防止油煙受潮損壞或引起觸電事故的發(fā)生;

8、 面點(diǎn)房設(shè)備、鹵水加熱設(shè)備等，嚴(yán)禁用水或濕布擦拭，防止引起漏電事故;

9、 廚房用煤氣的爐灶、高壓鍋等設(shè)備要專人管理，定期檢查，使用時(shí)不能離開崗位，小心使用;

10、 清潔衛(wèi)生時(shí)嚴(yán)禁用消防用水管清洗，消防水管的高水壓會(huì)沖壞有關(guān)用電設(shè)備或毀壞消防設(shè)備。

廚房建設(shè)工程方案4

明施工嚴(yán)格執(zhí)行《建設(shè)工程現(xiàn)場文明施工管理辦法》及業(yè)主《文明施工及安全管理守則》的有關(guān)規(guī)定。

在施工過程中成立文明領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本工程的安全文明施工，并實(shí)施定期檢查制度。

現(xiàn)場施工時(shí)的安裝材料和待安裝設(shè)備堆放整齊，不占用主要通道，嚴(yán)禁亂堆施，以保持現(xiàn)場清潔。

加強(qiáng)施工用水用電管理，施工用電按臨時(shí)施工用電方案實(shí)施，嚴(yán)禁電線亂拉亂接，做好節(jié)約用電的工作。

各種施工安裝機(jī)械安全操作和及時(shí)維修保養(yǎng)，保證施工順利進(jìn)行。加強(qiáng)對(duì)職工進(jìn)行成品的保護(hù)教育并做到：

專人負(fù)責(zé)管理監(jiān)督，施工過程中要每天巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

廚房設(shè)備1

廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

廚房設(shè)備行業(yè)在發(fā)展的過程中存在的問題

廚房設(shè)備產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。在廚具市場，很多廚具的款式、設(shè)計(jì)、材質(zhì)大都大同小異，沒有太大差別。很多不同品牌的廚具產(chǎn)品外觀相似度極高，甚至難以區(qū)分。而“山寨”不僅僅會(huì)出現(xiàn)在大型廚房設(shè)備企業(yè)身上，很多中小型廚房設(shè)備企業(yè)的原創(chuàng)設(shè)計(jì)也被。我國廚具行業(yè)快速發(fā)展，但是由于設(shè)計(jì)人員少、研發(fā)投入低、維權(quán)成本高，導(dǎo)致廚具行業(yè)模仿現(xiàn)象比較普遍。目前，國內(nèi)的原創(chuàng)設(shè)計(jì)剛剛起步，由于廚房設(shè)備產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)和外觀設(shè)計(jì)往往需要很高的成本和較長的周期，而在廚房設(shè)備市場中的表現(xiàn)也是未知的，廚房設(shè)備企業(yè)不愿意投更多的錢去進(jìn)行創(chuàng)新，更不愿意自行研發(fā)技術(shù)、設(shè)計(jì)外觀彈眼落睛的產(chǎn)品，而情愿走捷徑或者直接采用別人的專利，從而導(dǎo)致廚房設(shè)備產(chǎn)品同質(zhì)化、等情況時(shí)有發(fā)生，很多大型廚具企業(yè)也很無奈。由于維權(quán)成本高，正牌企業(yè)往往無力維權(quán)。