切丁機(jī)使用前的準(zhǔn)備和檢查

3.1.1 仔細(xì)檢查切丁機(jī)是否存在缺、損、松問(wèn)題，確保機(jī)器處于完好狀態(tài)。

3.1.2 檢查殼體內(nèi)是否有異物存在，將殼體內(nèi)異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

3.1.3 清理操作場(chǎng)地，檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符，接志處是否可靠連接地線(xiàn)。合上開(kāi)關(guān)，按下“開(kāi)”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向是否正確（面對(duì)推料撥盤(pán)，推料撥盤(pán)逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)為正確），否則，切斷電源調(diào)整接線(xiàn)。

3.1.4 接通水源，以備使用。

切丁機(jī)整體系統(tǒng)需注意的情況一款切丁機(jī)的使用，能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)帶去更大的便利，各類(lèi)廚師，或者是相應(yīng)的工作人員不會(huì)因大批量的食品切丁作業(yè)而煩惱。不過(guò)，我們?cè)谑褂眠@類(lèi)切丁的設(shè)備時(shí)，一定要注意整體系統(tǒng)，其中的線(xiàn)路以及刀板都是不得忽視的。

該機(jī)器的線(xiàn)路是讓這一機(jī)器能夠正常運(yùn)行的主要條件，若是這一線(xiàn)路出現(xiàn)搭錯(cuò)，或者是有斷線(xiàn)的情況，整個(gè)機(jī)器的作業(yè)情況也就會(huì)大受限制。同樣地，若是該機(jī)器的刀板出現(xiàn)異常，那么，在對(duì)食品切丁的時(shí)候，不穩(wěn)定的情況就會(huì)發(fā)生，尤其是切丁的偏差，會(huì)極為嚴(yán)重。

大型凍肉切丁機(jī)日常使用維護(hù)注意事項(xiàng)：

1、 操作人員應(yīng)基本掌握機(jī)器結(jié)構(gòu)、傳動(dòng)原理及電器控制知識(shí)，以便在正常運(yùn)行時(shí)出現(xiàn)微小故障時(shí)可以及時(shí)自己排除或配合維修人員排故，縮小檢修時(shí)間，及時(shí)重新投入生產(chǎn)。

2、 清洗時(shí)應(yīng)切斷電源，機(jī)器內(nèi)部不能沖洗。

3、 每天使用前應(yīng)檢查前門(mén)及側(cè)壓機(jī)構(gòu)和兩個(gè)感應(yīng)開(kāi)關(guān)工作是否正常，以及操作元件的張緊螺釘是否松脫，檢查刀柵及主切刀運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，檢查二者之間的間隙應(yīng)合適，檢查肉槽內(nèi)是否有異物。

4、 維修時(shí)應(yīng)切斷電源，電器部分應(yīng)由專(zhuān)業(yè)電工維修。

5、 刀具拆裝時(shí)應(yīng)注意安全保護(hù)，防止切傷手。

我國(guó)的食品機(jī)械行業(yè)起步較晚，尤其在肉制品的機(jī)械設(shè)備制造方面，有很多領(lǐng)域尚屬空白，有相當(dāng)多的產(chǎn)品是用傳統(tǒng)的手工操作來(lái)完成的。這樣，對(duì)原料的利用、食品衛(wèi)生的保證和減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度等方面較難保證.

肥肉肉丁是香腸制作的主要原料之一肥肉肉丁的切制在香腸生產(chǎn)中是一道很重要且勞動(dòng)強(qiáng)度較大的工序.肥肉丁制作的好壞，直接影響香腸生產(chǎn)的質(zhì)量.

為解決以上矛盾，我們對(duì)肥肉切丁機(jī)進(jìn)行了設(shè)計(jì)和研制。其設(shè)計(jì)的主要要求為:

1、切出的肉粒成正方體，棱角分明，帶油汁少，漂洗后成品率高。

2、機(jī)構(gòu)應(yīng)緊湊輕巧，機(jī)器清洗和檢修方便，應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求.

3、工人勞動(dòng)強(qiáng)度小，能單機(jī)使用，也可聯(lián)在生產(chǎn)線(xiàn)上使用。