鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

     選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應(yīng)選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。

鵝肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。

  公司自成立以來融入了國內(nèi)外大中型餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗，結(jié)合了中國餐飲市場的定位需求，為餐飲企業(yè)在策劃，經(jīng)營管理和人力資源等方面作出了的貢獻和成效。

  自創(chuàng)辦以來先后成功地為多家餐飲企業(yè)提供了免費咨詢，開業(yè)策劃，技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)營分析，管理顧問，餐飲品牌推廣等服務(wù)。我們將以準(zhǔn)確的市場定位、獨具創(chuàng)新的經(jīng)營理念、美味可口的產(chǎn)品、高雅時尚的就餐環(huán)境、熱情溫馨的人性化服務(wù)來迎接市場的需求和考驗。至今已有多年的管理和經(jīng)營餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，同時也是在專業(yè)從事健康美味、時尚美食文化推廣領(lǐng)域的主力軍。我們將以準(zhǔn)確的市場定位、獨具創(chuàng)新的經(jīng)營理念、美味可口的產(chǎn)品、高雅時尚的就餐環(huán)境、熱情溫馨的人性化服務(wù)來迎接市場的需求和考驗。

  每天重重壓力之下，回到家，渴望還是有一盤子口味濃烈的下飯菜，而干鍋菜便是餐廳里招人喜歡的菜式之一。而在家做也不復(fù)雜，而且可以變化為干鍋鵝翅,干鍋雞、干鍋蝦、干鍋蘑菇等菜式。

  所謂干鍋，就是在煸炒時不能加水，而大家默認(rèn)的干鍋的味道還必須足夠麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干鍋里不能少的調(diào)味，還得有蔥、蒜等提味。而且過敏嚴(yán)重還會出現(xiàn)短暫，不利于女性健康，鵝肉含有很多的過敏原，所以是過敏體質(zhì)的女性不要吃鵝肉。一般來說，干鍋的烹飪程序是:先把食材過油煸炸斷生，以免和調(diào)料一起翻炒時出水而影響了口感;然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放醬油、糖、辣椒醬等調(diào)味，翻炒出鍋即可。所以干鍋菜的做法其實不難，只是各種調(diào)料用得多點，程序有點繁瑣，平日里可不必常做，但偶爾露一手， 便能贏得全家喝彩，也是樂趣。

干鍋:顧名思義是干的，少量湯汁在火上慢煨的菜。

香鍋:有湯汁裹菜的香辣菜。

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。4．止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。雖然香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。