四、冷藏

　　冷藏是食品貯藏在高于其冰點(diǎn)的某個低溫環(huán)境中，使食品品質(zhì)在合理的時間內(nèi)得以保持的一種低溫保存方法。4、應(yīng)根據(jù)所選擇的耐受性，低糖酵母，糖含量在8%以上，低糖含量低于6%的面粉。包子速凍環(huán)節(jié)中雖然沒有冷藏的工藝，但是理解冷藏的概念對理解其它概念有輔助的作用，冷藏適合于所有食品，但主要應(yīng)用于蔬菜類。對于蔬類食品，冷藏應(yīng)該使其生命的代謝過程盡雖緩慢進(jìn)行，延遲其成熟、衰老期的到來，保持其新鮮度。冷藏也是短期保存肉類食品的有效手段，不但降低了肉類食品中微生物的繁殖能力，降低了生化反應(yīng)速率，而且，肉類在冷藏溫度下有成熟的作用，使肉的色澤、風(fēng)味、質(zhì)地等都變的更好。

　　冷藏環(huán)境的溫度、濕度和氣體成分等是影響冷藏食品品質(zhì)的主要因素。保持食品貯藏期間的溫度恒定與選擇合適的冷藏溫度同樣重要，對于沒有包裝的冷藏食品，適宜的相對濕度可以抑制食品中水分的蒸發(fā)，但太高的相對濕度會為微生物的生長繁殖提供有利的條件。

包子機(jī)的軸承需要半年拆洗一次，平時要是出現(xiàn)問題也是需要及時的進(jìn)行更換，這樣才可以保障爭產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。因?yàn)闄C(jī)器一般采用上好的不銹鋼制作而成，保證了面粉和餡料的清潔環(huán)境，進(jìn)一步說，沒有人的參與，就把衛(wèi)生隱患，比如頭發(fā)、手上的污垢等隔絕開了。而刀片在清洗之后還是需要看看具體的擺放位置，只要擺放位置合理，都不會出現(xiàn)一些不好的影響，日常的常規(guī)保養(yǎng)也是很重要的，減速或者是其他操作也都可以按照說明進(jìn)行操作。我們在關(guān)注包子機(jī)的時候就是需要從這些方面進(jìn)行分析了解，這樣才可以保障機(jī)器正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，在很大程度上我們也都可以知道實(shí)際的優(yōu)勢，更好的進(jìn)行使用機(jī)器；在保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下還是可以延長使用壽命，自然就可以使用更久。

　除此之外更應(yīng)當(dāng)現(xiàn)在包子機(jī)市場行情，了解包子機(jī)現(xiàn)在的核心技能!

　　1、現(xiàn)在新款小型包子機(jī)均選用三個數(shù)控變頻操控器(現(xiàn)在市場老款機(jī)型均選用的是電路板調(diào)速器而并非變頻器)，完成了輸面體系、輸餡體系、成型盤和運(yùn)送帶的無級變速操控， 使出產(chǎn)操作規(guī)模更廣，功能更安穩(wěn)。

　　2、選用雙絞龍半臥式出頭體系，使輸面接連，安穩(wěn)性高。小型包子機(jī)面絞龍加深槽規(guī)劃送面量更大更流通，充分維護(hù)面的勁道，真正不傷面筋，確保包子饅頭的質(zhì)感;選用新式供餡泵給餡愈加流通、均勻，不管何種餡料均能使包子成型，作用好。