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大范圍：十七大名酒

我們通常說(shuō)的“中國(guó)名酒”是指新中國(guó)成立以來(lái)，由國(guó)家舉辦的全國(guó)白酒評(píng)優(yōu)會(huì)評(píng)選出來(lái)的白酒，各個(gè)地方生產(chǎn)的金獎(jiǎng)白酒。新中國(guó)成立后國(guó)家共舉辦過(guò)五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，共評(píng)選出名優(yōu)金獎(jiǎng)白酒17種，也稱做“十七大名酒”。

小范圍：八大名酒

歷屆評(píng)酒會(huì)中第二屆和第三屆均評(píng)選出“八大名酒”，第二屆·北京（1963年）評(píng)出八大名酒。

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1.選擇名優(yōu)酒廠的產(chǎn)品。17大中國(guó)名酒和53種酒以及一些歷史悠久的地方名酒，這些產(chǎn)品具有優(yōu)良的品質(zhì)基因，它們生產(chǎn)的老酒肯定不錯(cuò)?；蛘娴暮苤匾９凸酚肋h(yuǎn)生不出德國(guó)牧羊犬，就這個(gè)道理。酒是陳的香，質(zhì)量好的酒越陳越好，質(zhì)量差的酒儲(chǔ)存時(shí)間再長(zhǎng)，它也上不了檔次。

2.選擇“中華”老名號(hào)。獲得這種榮譽(yù)的酒廠都是老工藝，其中有些還是非遺釀造技藝，這就不得了。有大量老基酒則更重要，只有那些生產(chǎn)規(guī)模比較大，留存基酒多的酒廠生產(chǎn)的老酒才貨真價(jià)實(shí)。值得一提的是，從去年開(kāi)始，有貴州國(guó)臺(tái)酒、舍得酒業(yè)、湖南酒鬼酒、四川潭酒等白酒企業(yè)獲得了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的年份酒生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證，這個(gè)認(rèn)證含金量還是挺高的。當(dāng)然，對(duì)生產(chǎn)濃香老酒而言，還應(yīng)該有老窖池、老酒糟。俗話說(shuō)，“千年老窖萬(wàn)年糟”，這是確保濃香白酒品質(zhì)的兩大基石。

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要知道從1950年起，幾十年來(lái)共使用了多少種商標(biāo)，哪些用于出口哪些用于內(nèi)銷，用的是什么材質(zhì)的紙張、什么油墨印刷的；要知道這些商標(biāo)分別使用于哪些具體年份；再細(xì)一些，不同的年份，商標(biāo)的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。

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