食品檢測可以選擇什么樣的方法

一、色譜技術(shù)；色譜技術(shù)是一種分離復雜混合有機化合物中各個組分的有效方法。能夠有效的對需要檢測的食品進行分離，對于檢測食品所蘊含的成分有著非常明顯的效果。 

二、光譜技術(shù)；光譜技術(shù)通過輻射能與物質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)之間的內(nèi)在聯(lián)系及表現(xiàn)形式，以光譜為基礎(chǔ)形成的方法，可以快速實現(xiàn)樣品的無損傷、定性和定量檢測分析，分析成本低。近年來隨著光譜分析技術(shù)的發(fā)展，許多光譜分析手段在食品檢測領(lǐng)域顯示出極具潛力的應用前景。

一、生物技術(shù)；利用生物材料與食品化學物質(zhì)反映，從而達到檢測目的。具有特異性生物識別功能、選擇性高、結(jié)果準確、靈敏、專一、微量和快速的等優(yōu)點。應用較廣泛的方法有PCR 技術(shù)、生物傳感器技術(shù)以及生物芯片技術(shù)等。        

二、快速檢測；快速檢測是指對食品利用便攜式分析儀器及配套試劑快速得到檢測結(jié)果的一種檢測方式。主要表現(xiàn)為實驗準備簡化，分析方法簡單?？焖?，準確，樣品經(jīng)過簡單處理就可以進行食品檢測。

農(nóng)產(chǎn)品檢測的成本高嗎？怎樣降低成本？

不過從現(xiàn)實情況來看，小企業(yè)其實是有控制成本的方法的。因為正規(guī)的供應商也需要按照國家標準對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，而且必須要有相應的檢測報告才能出貨。所以只要小企業(yè)與這些正規(guī)的供應商進行合作，并且每批產(chǎn)品都保留好相應的檢測報告，也就可以放心使用原料，而且還不用承擔過多的責任。當然，如果是在加工過程當中或者是成品儲存過程當中出現(xiàn)了食品安全問題，當然是由加工企業(yè)來承擔責任，設(shè)立標準的目的也在于能更好的區(qū)分這些責任與義務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品包含非常多的種類，從糧食到蔬菜，再到各種肉類副食，每一種都有相應的標準，而且也都有對應的檢測方法。而至于農(nóng)產(chǎn)品檢測主要的項目，必須要結(jié)合實際的種類才能討論。

以基礎(chǔ)的糧食制品來說，很多家庭當中作為主食的大米，在做農(nóng)產(chǎn)品檢測的時候，主要的項目是農(nóng)殘與霉菌。作為重要的糧食作物，小麥以及小麥制品在檢測的時候就涉及到其他方面的標準，除了*藥殘留以及霉菌之外，還要對其中的營養(yǎng)成分做更具體的檢測，例如蛋白質(zhì)含量以及水分含量。大家在超市當中買到的包裝好的面粉，一般都會標注其中的蛋白質(zhì)含量，這也會直接影響到面粉的使用效果。例如中式面點通常會使用蛋白質(zhì)含量適中的中筋面粉，而用來做蛋糕或餅干的面粉則是蛋白質(zhì)含量較低的低筋面粉。