食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、獸藥殘留分析，食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。


樣品的采集與保存樣品的采集作為食品檢驗的基礎(chǔ)步驟，其選取一定要慎重，在采樣時必須明確樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性，所采集的量要滿足食品衛(wèi)生質(zhì)量和檢驗的要求。一般情況下，要將樣品分成三份，以供檢驗、復驗和備查,散裝的樣品每份不得少于500g。采集的食品樣品要放置在硬質(zhì)玻璃瓶或聚乙烯制品中。采樣結(jié)束后，需要填寫一份采樣記錄，這就相當于一份通行證，沒有采樣記錄的樣品是無法進行食品檢驗的。

湖北琪譜檢測技術(shù)有限公司是一家以食品檢測為主的第三方檢測機構(gòu)。公司業(yè)務范圍主要包括食品、農(nóng)產(chǎn)品、?；贰?、食品標簽，食品接觸材料，環(huán)境水質(zhì)、土壤、中藥材等檢測服務，歡迎來電咨詢。

在這里為大家簡單介紹一下食品當中營養(yǎng)成分的檢測方法，這也是每一個食品檢測機構(gòu)都應該具備的技術(shù)。比如牛奶或者其他奶制品，蛋白質(zhì)就是其中很重要的營養(yǎng)成分，在實驗室里標準的檢測方法是采用凱氏定氮法，也就是通過檢測產(chǎn)品當中的氮元素含量來推測蛋白質(zhì)的含量。

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現(xiàn)在常見的食品檢測項目主要有五種，包括著色劑、防腐劑、甜味劑、漂白劑、護色劑，不同的檢測項目，在檢測方法上面也各有不同，但是殊途同歸，都是為了能夠得到一個準確的食品檢測報告，保證食品健康安全。