食品安全檢查的內(nèi)容包括：

1、食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、污染物質(zhì)、疫病疫情以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

2、食品添加劑的品種、使用范圍和添加劑的具體用量；

3、食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識和說明書的要求；

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

5、食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。

農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)的主要服務(wù)客戶是與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的企業(yè)，當(dāng)然也會包含一些從事相關(guān)產(chǎn)品銷售的企業(yè)，而這些企業(yè)對時效性的要求也是比較高的，當(dāng)然希望快些出結(jié)果，這樣才能盡快完成產(chǎn)品出庫和銷售。那么一般情況下一批樣品要多長時間才能出結(jié)果呢？

農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)的檢測速度主要和檢測的項目有關(guān)系，在要求比較嚴格的情況下，如果要化驗所有必要的項目，那么時間大約為10個工作日。其中有些項目的檢測是比較快的，尤其是一些常見的物理檢測項目，像樣品的水分含量，ph含量，都能在一天當(dāng)中就得出準(zhǔn)確的結(jié)果。不過也有一些耗時比較長的項目，比如樣品當(dāng)中各種營養(yǎng)成分的含量，還有酸價或者過氧化值等指標(biāo)，如果按照化學(xué)方式來測定，不但需要更長的時間，而且還需要更多的人力。

農(nóng)產(chǎn)品檢測的成本高嗎？怎樣降低成本？

不過從現(xiàn)實情況來看，小企業(yè)其實是有控制成本的方法的。因為正規(guī)的供應(yīng)商也需要按照國家標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，而且必須要有相應(yīng)的檢測報告才能出貨。所以只要小企業(yè)與這些正規(guī)的供應(yīng)商進行合作，并且每批產(chǎn)品都保留好相應(yīng)的檢測報告，也就可以放心使用原料，而且還不用承擔(dān)過多的責(zé)任。當(dāng)然，如果是在加工過程當(dāng)中或者是成品儲存過程當(dāng)中出現(xiàn)了食品安全問題，當(dāng)然是由加工企業(yè)來承擔(dān)責(zé)任，設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的目的也在于能更好的區(qū)分這些責(zé)任與義務(wù)。

現(xiàn)代的食品檢驗還會用到紅外光譜法，同樣是在現(xiàn)代科技下發(fā)展出來的檢測技術(shù)。它利用的是不同物質(zhì)的分子對紅外線光譜吸收程度不同的原理，這樣可以通過掃描的方式來快速獲得吸收光譜，并且還可以依靠儀器進行自動分析。通過這樣的技術(shù)，可以在短短一兩分鐘的時間里，快速分析出幾乎所有需要檢測的項目，甚至可以與生產(chǎn)同步進行。有了這樣在線的檢驗方式，也就能更好地避免食品安全問題，而且還可以幫助相關(guān)企業(yè)在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的情況下進一步發(fā)掘生產(chǎn)潛力。