食品感官檢驗(yàn)?zāi)芊裾鎸?shí)、準(zhǔn)確地反映客觀事物的本質(zhì)，除了與人體感官的健全程度和靈敏程度有關(guān)外，還與人們對客觀事物的認(rèn)識能力有直接的關(guān)系。只有人熟悉有關(guān)食品質(zhì)量的基本常識時，才能比較準(zhǔn)確地鑒別出食品質(zhì)量的優(yōu)劣。因此，通曉各類食品感官檢驗(yàn)方法，為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護(hù)自己的正常權(quán)益提供了必要的客觀依據(jù)。

很多食品生產(chǎn)企業(yè)還有銷售企業(yè)都需要和專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，通過專業(yè)的檢測來確保產(chǎn)品合格，而且也可以憑借專業(yè)的檢測報告讓自己可以更順利地進(jìn)入市場，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。而這些機(jī)構(gòu)實(shí)際上也在不斷豐富自己的服務(wù)內(nèi)容，還可以為企業(yè)客戶提供更多的升級服務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)也在不斷進(jìn)行著商業(yè)化的創(chuàng)新，根據(jù)市場規(guī)律來提升自己的服務(wù)水平，可以讓商業(yè)合作變得更愉快，可以為自己帶來更多的合作伙伴，而且也可以讓整個市場變得更活躍。因此這也是一種積極的變化，值得更多的機(jī)構(gòu)進(jìn)行嘗試和改進(jìn)。

食品安全檢測是覆蓋全國的制度，不但有相關(guān)的管理部門進(jìn)行監(jiān)督和執(zhí)行，同時也有大量的專業(yè)公司幫助企業(yè)完成每一批產(chǎn)品的檢測，同時還可以對企業(yè)的生產(chǎn)資質(zhì)進(jìn)行認(rèn)定，從而保證了大家購買食品的安全。在這里重點(diǎn)為大家介紹一下其中的追溯制度。

所謂追溯制度，主要是為了在出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題的時候，方便盡快找到源頭，這樣就可以在短時間內(nèi)將存在安全隱患的食品下家，同時也可以定位責(zé)任，讓存在問題的企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題解決問題，也可以對責(zé)任人進(jìn)行懲罰。我們在超市或者市場當(dāng)中所買到的正規(guī)商品，按照規(guī)定都應(yīng)該有生產(chǎn)日期以及批號，同一批號的產(chǎn)品，就代表是同時生產(chǎn)出來的，原料以及工藝都相同，所以只要其中有一件商品存在問題，那么同批號的其他產(chǎn)品也可能存在衛(wèi)生隱患，這時候就可以重點(diǎn)追查這一批號的產(chǎn)品。

有經(jīng)驗(yàn)的人會發(fā)現(xiàn)，近十年以來，國內(nèi)市場上與食品相關(guān)的衛(wèi)生安全事故已經(jīng)越來越少見了，這當(dāng)然和嚴(yán)格的監(jiān)管有直接關(guān)系。當(dāng)然也少不了技術(shù)方面的進(jìn)步，現(xiàn)代的食品檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到非常先進(jìn)的程度，能夠準(zhǔn)確也更快速地判斷樣品當(dāng)中是否含有對人有害的成分。

比如色譜法就是食品檢驗(yàn)當(dāng)中比較先進(jìn)的一種方法，除了在正規(guī)的檢測機(jī)構(gòu)當(dāng)中會有這樣的設(shè)備，很多大型的食品企業(yè)也會在自己的實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中安裝這樣的儀器。應(yīng)用這樣的方法，可以有效分離樣本當(dāng)中復(fù)雜的成分，包括一些含量非常低的成分，也可以達(dá)到很準(zhǔn)確的檢測效果。畢竟食品安全標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中規(guī)定了很多微量有害成分的上限，裝備先進(jìn)的儀器，可以及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品當(dāng)中可能存在的污染物，在廠內(nèi)就可以及時處理和整改，以避免對品牌信譽(yù)造成不好的影響。