杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長(zhǎng)在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。5、將去皮后的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗里，當(dāng)你將所有的杏仁都去皮后，如果你不馬上食用，可將它們放在可以密封的保鮮袋中，然后冷凍保存。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

巴旦木和杏仁的區(qū)別有哪些

　　1、根據(jù)種類(lèi)區(qū)分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬于薔薇科植物。

　　2、根據(jù)形狀區(qū)分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實(shí)呈扁而長(zhǎng)，好似橢圓的形狀。

　　3、根據(jù)個(gè)頭大小區(qū)分。杏仁果實(shí)比巴旦木果實(shí)小很多。

　　4、根據(jù)果殼的堅(jiān)硬程度區(qū)分。杏仁果果殼較硬，不易剝開(kāi);巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開(kāi)。

　　5、根據(jù)果實(shí)的表皮顏色來(lái)區(qū)分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。

　　6、根據(jù)果實(shí)氣味區(qū)分。巴旦木的果實(shí)有特殊的甜香風(fēng)味。杏仁的氣味芳香微苦。

　　7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，區(qū)別在于，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國(guó)的杏仁味苦、屬性微溫，有潤(rùn)腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。2蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌勻，再將低筋面粉篩入攪拌均勻。巴旦木中含有的維生素E，更是女士美容的較佳選擇。

盡管美國(guó)大杏仁優(yōu)點(diǎn)如此突出，但在中國(guó)市場(chǎng)一直難以占據(jù)堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的主要位置，我們通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和查找文獻(xiàn)、報(bào)告的方式，分析其中可能的原因：

1、價(jià)格昂貴，無(wú)法將其作為日常消費(fèi)品。

2、大包裝不易于開(kāi)包后存放。

3、堅(jiān)果較干，多食會(huì)造成上火內(nèi)燥等。

休閑食品作為典型的快速消費(fèi)品，購(gòu)買(mǎi)的隨機(jī)性非常強(qiáng)。而消費(fèi)者在初次購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中會(huì)更傾向于產(chǎn)品新穎的包裝、豐富的營(yíng)養(yǎng)；并且在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，新品牌的口感如果好，消費(fèi)者會(huì)馬上記住，繼而產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買(mǎi)。

女人吃杏仁的好處

千味小編告訴你女人吃杏仁的好處 1、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)。 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。 2、。 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。 3、降低膽固醇。 杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢的發(fā)病危險(xiǎn)。 4、、鎮(zhèn)痛。 苦杏仁苷分解產(chǎn)生的與其他物質(zhì)生成的物質(zhì)有、鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁晚期可解除的痛苦，有的甚至不需服用。 5、鎮(zhèn)咳、平喘。 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的與，對(duì)呼吸有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。 6、抗。 杏仁抗作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期的癥狀，延長(zhǎng)生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防的作用。干杏仁的吃法很多，如：杏仁露，怪味杏仁，涼拌五彩杏仁、杏仁熘雞丁等等。 7、減肥。 研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50~100克杏仁(大約40~80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。