泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富。

泡菜是一種經(jīng)過發(fā)酵后的食材，只是是暴露在空氣中，微生物還是會(huì)繼續(xù)活動(dòng)，真空包裝是讓包裝袋內(nèi)的氧氣減少，經(jīng)過包裝后的食品可以防止霉變，保質(zhì)、保鮮而延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限。

需要真空包裝食品的廠家都知道，帶有湯汁食品的真空包裝，和普通的食品真空包裝是不一樣的，由于帶有湯汁，抽真空的時(shí)候湯汁會(huì)跟隨抽真空一起被抽出袋子，導(dǎo)致封口不好，這時(shí)就需要另一種真空包裝機(jī)，凹槽式真空包裝機(jī)。凹槽式真空包裝機(jī)工作臺(tái)面下凹結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品放于凹槽內(nèi)，袋口立封形式，這樣湯汁就不會(huì)溢出，封口就簡(jiǎn)單了。

下凹真空包裝機(jī)，該機(jī)型是針對(duì)于市場(chǎng)半液體、液體產(chǎn)品的生產(chǎn)專門設(shè)計(jì)的，比如：醬菜、腌漬菜、海鮮、調(diào)味料等產(chǎn)品，物料放置處采用下凹型結(jié)構(gòu)，封口高度提高，為防止液體溢出，從而提高工作效率。工作室下凹結(jié)構(gòu)，利用空間容積大，亦適于較厚、較大物件的真空包裝。

  1、加熱溫度不要過高，過高會(huì)導(dǎo)致包裝帶燙壞，包裝效果變差

  2、包裝袋一定不能超過真空室，這樣會(huì)導(dǎo)致真空室密封性不好。

  3、包裝袋擺在加熱條上時(shí)不能重疊。

      下凹式真空包裝機(jī)是雙室真空包裝機(jī)的其中一款機(jī)型，在普通雙室真空包裝機(jī)的基礎(chǔ)上，平面工作臺(tái)設(shè)計(jì)凹槽結(jié)構(gòu)，可真空包裝特殊產(chǎn)品，如帶汁食品（海鮮制品、腌漬菜、泡菜等）、較大、較厚產(chǎn)品（雜糧米磚、羊腿、牛柳、棉服等）。

      600型下凹式雙室真空包裝機(jī)有兩個(gè)工作室，交替工作，加大生產(chǎn)量。物料放置處采用下凹型結(jié)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)下凹8cm（也可根據(jù)客戶定做），封口線長(zhǎng)度大為600mm，真空室為加厚304不銹鋼板，厚度達(dá)到了4mm，長(zhǎng)期使用不變形，不漏氣。