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荔枝不耐高溫,應(yīng)以冰臺為假底來保持果的鮮度,更為重要的是加快清臺速度。每天少清臺五次,上午清臺兩次,下午高峰清臺三次。顧客往往覺得新上貨新鮮,所以在高峰時(shí)段增加上貨頻率,特別是在客流集中的時(shí)段上貨,來滿足顧客對荔枝鮮度的要求。銷售量大的時(shí)候,清臺次數(shù)越多,商品周轉(zhuǎn)速度越快,商品損耗越小,門店的收益越多。荔枝陳列難、保鮮難、貯藏難的關(guān)鍵在于從荔枝的屬性出發(fā),采取必要的措施即可。食品保鮮冰袋批發(fā)商服務(wù)熱線。
我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,龍眼和荔枝采摘后都允許使用漂溶液清洗,還可以用規(guī)定種類的殺菌劑浸泡處理,只要終殺菌劑殘留量符合國家相關(guān)規(guī)定即可。同樣,對冰溫貯藏的荔枝也允許使用漂、殺菌劑浸泡。由于荔枝外殼容易變黑,荔枝也可以通過氣體熏蒸來進(jìn)行護(hù)色處理。規(guī)定允許使用的殺菌劑、保鮮劑包括抑霉唑、咪鮮安、特克多、菌靈等等,他們的毒性都不高,而且用量有嚴(yán)格限制,只要合理使用、符合標(biāo)準(zhǔn)要求,它們一般并不會對人體造成危害。食品保鮮冰袋批發(fā)商服務(wù)熱線。
櫻桃在-1-0.5℃和90-95%相對濕度下機(jī)械冷藏,可以貯藏20—30天。采用氣調(diào)貯藏,特別是簡單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內(nèi)襯0.06—0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后,放在-1-0.5℃下貯藏,使帶內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3%-5%和10%-25%,櫻桃可貯藏30—50天。需要注意的是二氧化碳濃度不能超過30%,不然,會引起果實(shí)褐變和產(chǎn)生異味,此外,為了防止不良?xì)馕?,果?shí)從冷庫中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開。食品保鮮冰袋批發(fā)商服務(wù)熱線。