家用風(fēng)冷冷卻器

家用風(fēng)冷冷卻器是指用于蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾釀酒原料的設(shè)備。釀酒在各個國家都有著很長的歷史，開始時釀酒行業(yè)是一種家庭式、作坊式的加工過程，隨著工業(yè)化的發(fā)展和進(jìn)步，越來越來多的釀酒設(shè)備出現(xiàn)在行業(yè)當(dāng)中，不僅提高了釀酒的加工效率，而且也提高了釀酒技術(shù)。按100公斤糧食出50°白酒核算，大米出酒率到達(dá)90-100%，玉米70-80%。

　在白酒生產(chǎn)中，白酒及其伴隨的香氣成分是從固態(tài)酒醅或液態(tài)酒醅中分離和濃縮出來的，以獲得含有白酒所需的多種微量香氣成分和酒精的單元操作，稱為蒸餾。

　　在許多設(shè)備中，無論是傳統(tǒng)設(shè)備還是新設(shè)備，原理都是一樣的，即把酒醅加熱蒸成酒蒸汽，冷卻后得到成品酒的過程。這一操作的過程稱為蒸餾。蒸餾是利用組分蒸發(fā)的差異分離液體混合物的單元操作。

　　現(xiàn)代化釀酒生產(chǎn)過程中，為了用生料酒釀造出高質(zhì)量的成品酒，在這個實(shí)際操作過程中通過改變發(fā)酵容器如使用橡木桶等來改變糖化過程，同時盡量避免蒸煮工藝對酒風(fēng)味的影響。

　如今，隨著科學(xué)水平的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，我們可以看到在大型生產(chǎn)活動中，機(jī)械已經(jīng)取代了許多手工勞動，因?yàn)闄C(jī)械確實(shí)可以在某些方面帶來良好的使用效果，并且可以連續(xù)穩(wěn)定工作而且在很多時候機(jī)械設(shè)備也連續(xù)、持續(xù)的工作不需要休息。因此對于釀酒行業(yè)來說，使用一些家用風(fēng)冷冷卻器也可以起到上述作用，不僅可以大大提高釀酒的速度，而且簡化人工操作的繁瑣過程，但同時，釀酒設(shè)備廠家負(fù)責(zé)人也提醒大家：應(yīng)注意日常的維護(hù)工作。3)、有壓鍋爐在使用過程中壓力太大，蒸酒溫度太高，酒中的高佛點(diǎn)物質(zhì)流于酒中，這樣蒸出來的酒有異雜味。

　如果不能及時發(fā)現(xiàn)家用風(fēng)冷冷卻器的問題，將影響今后的正常工作，檢查和維護(hù)工作不能少。設(shè)備的所有參數(shù)應(yīng)設(shè)置正確，如果需要機(jī)油作為動力，應(yīng)注意用量。

　　家用風(fēng)冷冷卻器的排放密封圈是一個容易損壞的部件。在正常的檢查和維護(hù)過程中，要多加注意，出現(xiàn)問題要及時更換。設(shè)備用于發(fā)酵等工作后，設(shè)備內(nèi)部可能會有大量的沉淀物和雜物，需要定期清洗，以保證內(nèi)部的清潔，這不僅有利于設(shè)備的運(yùn)行，也有利于產(chǎn)品的質(zhì)量。

家用風(fēng)冷冷卻器挑選技巧

家用風(fēng)冷冷卻器操作簡易，節(jié)能，酒質(zhì)。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備為鐵鍋，因其易于生銹所以釀出的酒常帶有鐵銹的腥味。而新式釀酒設(shè)備在原料進(jìn)步行了改良，悉數(shù)運(yùn)用食品級304不銹鋼制造，規(guī)劃更合理，操作起來非常簡單，省時省工省燃料。

新式的家用風(fēng)冷冷卻器關(guān)閉嚴(yán)密，冷卻作用好，酒的芳香物質(zhì)不易蒸發(fā)，因此新式釀酒設(shè)備比傳統(tǒng)設(shè)備釀出的酒口感有很大的進(jìn)步。酒的銷售量和需求量決議設(shè)備巨細(xì)。在設(shè)備的巨細(xì)上要依據(jù)理論的銷售量或釀酒的量來定。平時我們在使用家用風(fēng)冷冷卻器的時候也要注意設(shè)備的參數(shù)，注意添加機(jī)油，保證設(shè)備能夠正常的使用，后主要的是釀酒設(shè)備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發(fā)生損壞要及時進(jìn)行更換。釀酒設(shè)備以投進(jìn)燃料核算，家庭小作坊普通是100型-200型，小酒廠普通是300型-500型，工業(yè)型的600型或以上。

   國度認(rèn)證專業(yè)設(shè)備廠家選購的家用風(fēng)冷冷卻器有必要是經(jīng)過國度認(rèn)證的，謹(jǐn)防買到市場上已挑選的組合釀酒設(shè)備，為避免遭到主張看看該什物釀酒設(shè)備。請到專業(yè)的釀酒設(shè)備廠家引入的設(shè)備，公司設(shè)備具有顯著的優(yōu)勢：選用304食品級不銹鋼原料制造，平安、功用安穩(wěn)，運(yùn)用壽命長，出酒快，酒率高，儉省燃料，酒質(zhì)好。設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵等工作使用一段后內(nèi)部可能有不少的沉淀物和雜物需要定期清理設(shè)備來保證內(nèi)部清潔度不僅有利設(shè)備運(yùn)行也有利產(chǎn)出的質(zhì)量。

家用風(fēng)冷冷卻器釀造白酒有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。

其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等，這些過程中白酒的釀酒設(shè)備的功勞不可忽視。釀酒設(shè)備是用來出產(chǎn)釀制白酒的機(jī)械，在運(yùn)用之前要先對它的各個部件進(jìn)行了解，并了解整個釀酒過程，這樣在購買釀酒設(shè)備后才能更省心。

免蒸煮生料釀酒技術(shù)及家用風(fēng)冷冷卻器打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均35％-55％不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過國一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。2、小型釀酒設(shè)備對環(huán)境要求相對其它沒有酵母的啤酒來說更為嚴(yán)格一些，發(fā)酵罐、清酒罐、售酒罐等，在使用前和使用中必須嚴(yán)格消毒，保證無菌狀態(tài)。

濃香型白酒糟醅入窖溫度一般為13℃~17℃，佳季節(jié)是冬天和春天，而酷暑盛夏，溫度過高，多數(shù)廠家都停止生產(chǎn)。低溫入窖，緩慢發(fā)酵有以下好處：糟醅入窖后，升溫幅度大而緩慢，主發(fā)酵期長，糟醅發(fā)酵完全，出酒率高，質(zhì)量好；燒酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其間，用電或煤加熱釀酒設(shè)備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾別離?？梢?*醋酸菌、乳酸菌等有害菌的生長，使有益菌得到更好的增殖；升酸幅度小，糟醅不易產(chǎn)生病變；有利于醇甜物質(zhì)與酯類物質(zhì)的生成。

家用風(fēng)冷冷卻器一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。所以在產(chǎn)酒方面也使用了不少的釀酒設(shè)備，他們能夠較大的提升釀酒的速度，使用機(jī)械確實(shí)能夠帶來便利但同時也要注意一點(diǎn)就是要做好檢修維護(hù)工作。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34.6%）和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀酒后的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。