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換瓶

減少與氧氣的接觸是延長(zhǎng)葡萄酒陳年壽命的法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶后的葡萄酒在冰箱中保存兩周左右。減少葡萄酒與氧氣接觸的面積的辦法就是將葡萄酒換到一個(gè)更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。

真空隔離

要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。真空泵能將酒瓶中的空氣抽出，有效防止葡萄酒過分氧化。對(duì)于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會(huì)抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。

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如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)了？

a. 看葡萄酒是否有被氧化。不劇烈運(yùn)動(dòng)睡前劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，如果再喝上一杯，那有可能會(huì)更加嚴(yán)重地影響睡眠。葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過多時(shí)易被氧化。如果您聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦，那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。

什么是葡萄酒的適飲期？

人們對(duì)于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。因此，這里就要解釋一下“適飲期”的概念了。

葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進(jìn)入學(xué)生時(shí)代。對(duì)于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會(huì)抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升，這好比人類從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過程。