義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

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國(guó)榮食品與您分享臘肉放冰箱一年還能吃嗎？

被腌制的東西本來(lái)就能夠有一個(gè)比較好的保存期限。我們都知道古代的人都是比較喜歡去儲(chǔ)存一些食物，其中臘肉就是他們比較喜歡儲(chǔ)存的食物之一，這個(gè)食物也一直被流傳了下來(lái)

所以從古時(shí)候起我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)一到過(guò)年左右的時(shí)間很多人家的門口都會(huì)有一些腌制品被掛在那里晾曬，而將食物進(jìn)行腌制也是古時(shí)候的人們不斷在生活中發(fā)現(xiàn)的一個(gè)可以將食物保存比較久的方式之一，因此腌制食品的保存期限還是比較久的。

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臘肉制作的目的是為了長(zhǎng)久保存肉制品，因?yàn)樵谶^(guò)去，農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來(lái)的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。

鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房?jī)?nèi)受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜

1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃、消食等功效

四川家家戶戶都做臘肉。四川臘肉吃著香，但做法其實(shí)很土，把肉和內(nèi)臟分開臘制，臘制前只用鹽腌制5-7天，熏則熏上至少半個(gè)月。肉熏得愈久，其味愈美，據(jù)說(shuō)好肉需熏三年以上

傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏方法是將臘肉洗干凈，曬干后用稻谷或糠殼掩埋于儲(chǔ)物器皿中；蕞好的儲(chǔ)藏方法是將臘肉抽真空后包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置于冰箱冷藏。

醬鴨，是江南地區(qū)特色的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn)。醬鴨還具有清i熱i解i毒、滋ii陰降火、止血痢和滋i補(bǔ)之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。