紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過(guò)人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營(yíng)養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治糖病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。

4、番茄炒紅薯葉

先將番茄炒出汁，再放入紅薯葉翻炒，后加調(diào)料即成。

5、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

繁殖方法

（6）育苗

早熟品種宜采用大棚 小拱棚 地膜三層保溫育苗，提早出苗后采用地膜覆蓋栽培，提早供應(yīng)市場(chǎng)；常規(guī)栽培可采用小拱棚 地膜兩層保溫育苗。苗床寬1.0米左右，深15-20厘米，床底鋪一層有機(jī)肥后澆水覆土。

選擇種薯要求具有本品種典型特征，無(wú)病蟲害，薯塊100-250克。排種密度為薯塊間隔3厘米左右，種薯排好之后覆土，厚度2-3厘米，不能超過(guò)5厘米，以免影響出苗。當(dāng)60%薯塊出芽后揭掉地膜。晴天氣溫20℃以上時(shí)，打開(kāi)拱棚膜和大棚膜兩端通風(fēng)，防止高溫?zé)?，保持床?5-30℃，濕度以床土見(jiàn)干見(jiàn)濕為準(zhǔn)。薯苗長(zhǎng)20-25厘米，有6-8張完整葉片時(shí)，可以剪苗栽種大田。

藥用價(jià)值

預(yù)防疾?。菏韷K中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進(jìn)人的性、延緩衰老。鉀元素能有效地防止血壓、和心病的發(fā)生。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質(zhì)能保持人體動(dòng)脈血管壁的彈性，有效地防止動(dòng)脈血粥樣硬化。