醬料：火鍋豆瓣醬250克、紅油豆瓣625克、泡仔姜25克、泡二荊條125克、貴州子頭100克、魔椒50克、新一代辣椒75克、四川七星椒1.5斤，青花椒50克、紅花椒50克，大蒜50克，干蔥頭50克，生姜50克、大蔥50克，洋蔥100克，四川麻辣豆豉25克、冰糖20克、白腐乳16克、白酒25克（曲酒為好）、酒釀50克、鹽25克、味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）50克。備料制作：1.紅蔻、肉蔻、良姜、畢撥、白蔻、砂仁、丁香絞成二粗粒，用溫水加白酒比例為500：200克，浸泡1小時（作為A香料）。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

麻辣燙湯料的配方和制作方法：一、蘸料配方：香油50克，蒜沫25克，香菜沫10克，鹽、味精各10克，蠔油10克，花生碎10克，蔥花5克。二、底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫縣豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、靈草、白豆蔻、茴香各3兩、山萘、砂仁各2兩。三、湯料原料：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。四、葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克五、素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克六、底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。七、湯料制作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

近幾年串串香投資市場吃香，麻辣鮮香燙的串串香作為四川味道的經(jīng)典，倍受各地消費者厚愛，又因為利潤高、門檻低成為了眾多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。當(dāng)然，開店也并沒有那么容易，首先需要創(chuàng)業(yè)者對串串香市場有所了解，找到適合自己的那個經(jīng)營模式，熟練地經(jīng)營，這樣才能夠讓店鋪發(fā)展的更加紅火。下面我們介紹幾種常見的串串香經(jīng)營模式，對各位創(chuàng)業(yè)會有所幫助。一、串串香經(jīng)營模式之單人經(jīng)營串串香在經(jīng)營的時候可以采用單人經(jīng)營的模式，就是自己來經(jīng)營，不用受到其它企業(yè)的約束和限制等，單人經(jīng)營的話所需要的規(guī)模就比較小，成本低，風(fēng)險自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企業(yè)，資金來源以單人投資、入股、貸*為主，現(xiàn)在市面上的串串香幾乎都是這種形式來經(jīng)營的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制